【江浙口水雞料 —— 五星酒店名師大廚的...
【江浙口水雞料 —— 五星酒店名師大廚的秘制醬汁配方，好配方，趕緊收藏】
口味
咸鮮麻辣微甜
用料
熟白芝麻150克，花生醬、紅油各500克，綿白糖300克，花椒油250克，六月鮮醬油1瓶（500毫升/瓶），麻辣鮮露460克，味粉
100克，香醋、濃縮雞汁各335克，海天金標生抽1桶（1.6升/桶）。
制作
以上用料混合均勻即可。
應(yīng)用
拌制口水雞
小貼士
這款江浙口水雞料雖然不像四川口水雞的配料那樣復(fù)雜，但是該有的味道也得有。為了讓醬汁香味更濃郁，又加入了花生醬、濃縮雞汁。味道還是可以的，口味非常復(fù)合，既有麻辣味又不失咸鮮醬香味。不過，這款醬料的咸味略微偏重了一點，所以建議減少濃縮雞汁和生抽的用量。
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