排骨：指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用。
一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
下面小編就帶大家看看排骨有哪些做法：
蒜香叉燒排骨
主料：排骨400g
輔料：生抽 2勺 白糖 適量 朗姆酒 10ml 鹽 適量
叉燒醬 2勺 大蒜適量
買(mǎi)肋排一扇，洗凈，控干水分。
分割開(kāi)。
>>>>蒜扒皮，拍碎，切末。
>>>>放入兩大勺叉燒醬。
>>>>倒入兩勺醬油。
>>>>加入1茶匙鹽、少許白糖。
>>>>倒入10ml朗姆酒（沒(méi)有可以用米酒或者料酒代替）
>>>>攪拌均勻即可。
>>>>將小肋排放入一個(gè)平底的容器內(nèi)。
>>>>將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。
>>>>用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時(shí)翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時(shí)以上，最好過(guò)夜。
>>>>取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長(zhǎng)度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。
>>>>包裹起來(lái)，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
>>>>將裹好錫紙的排骨放入烤盤(pán)，200度，烤半小時(shí)。
>>>>烘烤結(jié)束，將錫紙打開(kāi)，排骨取出裝盤(pán)。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
腐乳排骨
主料：排骨500g
輔料：油 適量 鹽 適量 腐乳汁 適量 醬油 適量 鹽 適量 蔥 適量 冰糖適量
>>>>排骨在熱水里焯一下。
>>>>鍋里放蔥，爆香
>>>>加適量的水和冰糖，炒到變色冒小泡泡
>>>>加入腐乳汁
>>>>把排骨放進(jìn)去翻炒
>>>>加溫水，沒(méi)過(guò)排骨，加入適量的醬油和雞精，大火燒開(kāi)，小火燉40分鐘
>>>>大火收汁，加適量的鹽即可
烤叉燒排骨
主料：豬排骨 500g
輔料：叉燒醬 100g 芝麻 適量
>>>>排骨洗凈
>>>>加3勺叉燒醬
>>>>腌制一晚
>>>>碼入烤盤(pán)中
>>>>放烤箱內(nèi)上下火200度
>>>>烤20分鐘取出再刷一層叉燒醬繼續(xù)烤20分鐘
>>>>取出撒上芝麻后烤五分鐘即可
高升排骨
主料：排骨 500g
輔料：油 適量 鹽 適量 蔥 適量 八角 適量 姜 適量 料酒 1勺 糖 2勺 醋 3勺 醬油 4勺 清水 5勺
>>>>準(zhǔn)備好排骨。
>>>>將排骨斬成小塊。
>>>>取一碗，加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺醬油 5勺清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>
>>>>蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角。
>>>>將排骨焯水后瀝干水分。
>>>>注入一點(diǎn)油，燒熱后下入瀝干水分的排骨。
>>>>中鍋煸炒均勻后加入蔥姜 八角繼續(xù)煸炒。
>>>>煸炒至排骨變色微黃。
>>>>倒入料汁。
>>>>大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜制。
>>>>燒制湯汁一半的時(shí)候加入適量的鹽。繼續(xù)燒制。
>>>>燒制到湯汁濃縮即可。全程大概燒至 30分鐘左右。
酸香蒸排骨
主料：排骨 350g
輔料：油 適量 鹽 適量 糖 適量 味極鮮 適量 蠔油 適量 香醋 適量 生粉 少許 豆豉 少許 蔥 20g 剁辣椒 少許 姜 適量 蒜 適量
>>>>排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水。
>>>>然后撈出瀝干水，放入盆中。
>>>>蔥姜蒜剁成末放入排骨中。
>>>>再放入洗凈的豆豉。
>>>>加入適量的鹽與糖。
>>>>來(lái)點(diǎn)味極鮮與蠔油。
>>>>此時(shí)主角來(lái)了，加入多一些的香醋。
>>>>再放些自制的剁辣椒和生粉。
>>>>充分拌勻。
>>>>裝入盤(pán)中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。
>>>>可以上桌開(kāi)吃啦，酸辣開(kāi)胃，快盛飯吧~
香菇蒸排骨
主料：排骨 400g
輔料：鹽 適量 生抽 適量 香菇 適量 料酒 適量 拌飯醬 適量
>>>>排骨斬成小塊，用水沖洗干凈
>>>>香菇提前用清水泡發(fā)
>>>>排骨入鍋飛水
>>>>撈出，洗凈浮沫
>>>>加生抽、料酒
>>>>放入一勺拌飯醬，加少許食鹽
>>>>放入香菇一起拌勻
>>>>放入高壓鍋蒸
>>>>大火上汽之后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸20分鐘即可
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