家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每道菜制作過程簡單，用料簡單，價格適中。雖比不得餐館中的菜肴，吃起來卻是熟悉的味道，更是媽媽的特色菜肴。今天這幾道菜是最常見的菜色，想要學好烹飪的童鞋，不妨拿著幾道菜練手。
尖椒土豆絲
原料：土豆、尖椒、油、鹽、醋、蒜、花椒、干辣椒、小蔥
做法：
1. 土豆去皮切絲，用涼水快速沖泡幾次；尖椒去籽切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲。
2. 鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，撈出花椒粒，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。
3. 大火放入土豆絲煸炒幾下后，放入鹽、烹入醋后快炒，翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖
做法：
1. 將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮切片，將雞蛋打入碗中，加鹽攪打均勻。
2. 鍋中放油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3. 將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒，出鍋即成，可以稍微加點蔥花配色。
醋溜白菜
原料：鹽、干辣椒、生抽、醋、香油、白糖、蔥
做法：
1. 白菜幫洗凈切成片，干辣椒掰碎，大蔥切成片。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
香菇油菜
原料：油菜、香菇、鹽、油
做法：
1. 油菜洗凈，湯鍋中加水燒開放入油菜，水再次燒開后將油菜撈出，過涼水。
2.炒鍋中放油，大火燒到3成熱后，放入香菇、油菜，加鹽調(diào)味，煸炒幾下，熟后出鍋即可。
西紅柿炒菜花
原料：西紅柿、菜花、洋蔥、油、鹽、生抽
做法：
1. 西紅柿去皮切丁，菜花沖洗，掰小塊，洗凈，開水焯熟后過涼水，洋蔥切碎。
2. 鍋子放油，放入洋蔥煸炒，加入西紅柿丁，煸炒至西紅柿軟爛，加入菜花煸炒，加入生抽煸炒片刻，出鍋裝盤即可。
蒜薹肉絲
原料：豬肉、蒜薹、油、鹽、姜、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、香油
做法：
1. 蒜苔掐掉尾部洗凈，切長，豬肉切成絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
2. 鍋中放油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出；直接放入蒜苔，加鹽翻炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
3. 鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可。
芹菜炒香干
原料：芹菜、豆腐干、鹽、味精、花椒、姜、油
做法：
1. 豆腐干切條；芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯换ń放轃崴瞥苫ń匪?/p>
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
3. 再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟，加味精，出鍋裝盤。
紅燒豆腐
原料：北豆腐、鹽、蔥、料酒、老抽、淀粉、辣椒油
做法：
1. 豆腐切小塊，煮一鍋開水，放入豆腐，再次煮開之后繼續(xù)30秒，撈出瀝干水分；蔥切蔥花；取一個碗，放老抽、辣椒油、鹽，拌勻。
2. 鍋中放適量油，放入豆腐，大火拌炒幾下，放入調(diào)好的醬油汁，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
3. 放適量料酒，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。
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