干煸菜系一定是廚娘每次下館子必點的，各種干煸菜樣真的每一個都好喜歡，超級下飯，學(xué)會干煸做法，在家就能吃到香噴噴的干煸菜咯~
第一，炒腸
材料：
500克豬大腸、洋蔥1、柿子椒1、蔥2, 1片姜、1湯匙老抽、2湯匙生醬油、2茶匙白酒、5克大蒜、2, 1香葉、白糖1茶匙、鹽2茶匙、干辣椒。
實踐：
1、將脂肪腸放入鍋內(nèi)，加入老醬油、醬油、水、少許白酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、糖、燜煮40～60分鐘；
2，燉豬腸可以用筷子戳進(jìn)去。
3、鹵好肥腸切成鍋，不要油小火干炒；
4，把脂肪腸的皮攪出來，使它變黃，然后把油留在鍋里。
5，炒至洋蔥變軟為止。把洋蔥放在平底鍋里，加入蔥、姜和蒜，炒辣椒。
6、加入肥香腸和青椒炒，加入1茶匙鹽調(diào)味。
二、炒香菇
材料：
200克蘑菇，1片洋蔥，1片大蒜，1個八角菜，1/2勺老煙熏，1/2茶匙鹽，1/2茶匙白糖，1/2茶匙黃酒，1勺干辣椒和2湯匙花生油
實踐：
1、將洋蔥和蒜茸切成片，將干辣椒切成小段，將蘑菇洗凈，用鹽水浸泡10分鐘，然后用清水沖洗干凈。
2、將油放入鍋內(nèi)，將洋蔥和蒜茸炒勻，加入紅椒炒香。
3、放入茶樹菇洗凈；
4、將茶菇炒至茶葉變萎蔫，倒入陳舊醬油、料酒、鹽和少量糖。
5、繼續(xù)炒至茶菇汁，全部吸入茶菇中。
三。炒牛肉絲
材料：
300克牛肉筋、胡椒粉1/4、辣椒1/4、黃椒1/4、色拉油、適量鹽、10克鹽、生姜10克、生醬油10克、辣椒醬2克、生姜1克、味精1克、芝麻油5克、郫縣豆?jié){25克。還有3個辣椒。
實踐：
1、將牛肉洗凈，切成8厘米、4厘米寬的絲，洗凈胡椒粉，取四分，制作長絲，生姜切成絲，切成辣椒切片；
2、將鍋中的油放入170攝氏度，將牛肉絲炒至水干為止。
3、加郫縣豆醬、生姜、料酒、醬油、五粉、切碎胡椒粉。
4、下一次胡椒、絲、胡椒、鹽、味精、芝麻油煸炒，即可裝鍋。
四。炒魷魚
材料：
魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、胡椒、脆胡椒、孜然、料酒和鹽。
實踐：
1。清潔鮮魷魚，去掉內(nèi)臟，取出骨，去掉牙齒，切成圓形。
2。面粉、雞蛋、水和糊狀物加入面糊中。
3、鍋中的油，燒至七或八，將魷魚蘸在鍋的頂部煎炸，魷魚可保持在六或七成熟，并將所有油炸魷魚放在一邊；
4、另一鍋，加油熱，下辣椒，干辣椒絲，蒜片和適量的料酒，鹽爆香，芹菜炒到六或七成熟的魷魚在鍋里炒；
5、芹菜變質(zhì)后熄火，加入孜然仁、脆胡椒粉、味精攪拌均勻。
五，攪拌四季豆
成分：
300克豆角，30克豬肉餡，1湯匙生醬油，1/2湯匙黃酒，8干辣椒，15粒胡椒，4瓣大蒜，1片生姜，1茶匙鹽，1/2茶匙白糖，雞粉1/2茶匙和4湯匙植物油。
實踐：
1、四季豆子去老筋，折斷成寸，漏。加入肉和酒，加入醬油，腌10分鐘，切成干紅辣椒，大蒜，生姜。
2、油在火鍋中，用熱油煸炒豆瓣，倒入臘肉中炒勻。將姜、蒜、辣椒、胡椒炒至一起，用肉片和泡沫炒勻。
3、煸炒豆角，加鹽、白糖、雞粉炒20秒鐘。
六。炒花椰菜
成分：
1花椰菜，100克花肉，2茶匙鹽，2湯匙醬油，3大蒜和3干辣椒，1湯匙酒，2蔥，1茶匙植物油，1茶匙糖和1孜然。
實踐：
1、將花椰菜用手掰成小花，將花椰菜先用清水洗凈兩次，再用鹽水浸泡10分鐘，最后用清水沖洗，瀝干多余的水分備用；
2、將肉皮切成薄片，在鍋中倒入少量油，將豬肉煸炒，在脂肪中煸炒2-3分鐘。
三。將肉炒炒，用剪刀炒干辣椒片，炒蒜片。將干花椰菜倒入鍋中炒1分鐘。
4、先煮醬油，然后在酒和少量糖前均勻攪拌。當(dāng)花椰菜味道鮮艷時，倒入蔥花段炒半分鐘。最后，加入靈魂孜然種子，并做到了。
七。椒鹽排骨
材料：
豬肉小排600克，蔥2片，生姜1片，干辣椒3片，料酒20毫升，植物油200毫升，白糖8克，鹽和胡椒4克，鹽2克。
實踐：
1、豬小排清潔并切成小段，加點酒、鹽和生姜切片30分鐘。
2、鍋入油至6熱，煎排骨至金黃撈出，瀝油備用；
三。把油放在平底鍋里，加入蔥花、姜片和干辣椒。
4、加入炒排骨炒勻，加入少許鹽、糖均勻炒勻，烹調(diào)前撒上鹽和胡椒粉。
八、炒香菇
材料：鮑菇3個，半洋蔥，5克鹽，少許胡椒，1勺橄欖油，1/2勺醬油。
實踐：
1、鮑魚菇洗面片、洋蔥洗凈絲；
2。在煎鍋中加入一湯匙橄欖油，用小黃色炒平菇兩側(cè)。
3、將洋蔥倒入不粘鍋中，攪拌后倒入香菇炒勻。
4、加鹽、醬油、胡椒調(diào)味料，煸炒。
九。炒雞
材料：
雞400克干辣椒4蔥1生姜5片鹽，1茶匙，1茶匙，1匙，半匙，1蔥，1白芝麻和200克花生油
實踐：
1。用水浸泡雞肉一會兒，然后把它沖洗干凈。
2。瀝干臉盆，加入半茶匙鹽，煮半個小時。
3、將花生油放入鍋中，用50%熱將雞加熱至金黃色。取出瀝濾油以供使用。
4、切碎蔥花、姜片、辣椒切碎，如辛辣即可切碎。
5，另一個不粘鍋，放一勺油，生姜，胡椒和胡椒，以攪拌的香味。
6，轉(zhuǎn)小火，放炸雞塊。
7。加入半茶匙糖，炒5分鐘。
8、加入蔥花炒至軟化。
9、倒入醬油、醬油，加一茶匙鹽，翻過來，看情況，加些熱水，防止糊鍋，但多加些，但不要多加。
10。炒約10分鐘。雞肉很好吃，放了。只要剩下雞肉塊，其他材料就被丟棄，一些蔥花和干芝麻被撒了出來。
十。炒土豆條
材料：
3個土豆，2個姜，4個大蒜，1個辣椒，2蔥，植物油，1茶匙鹽，2湯匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，2茶匙孜然粉。
實踐：
1、馬鈴薯洗凈、剝皮，先切厚片；
2，再次切成均勻大小的帶狀物，用水沖洗幾次，除去淀粉。
3，加入少量鹽，攪拌幾次，使其均勻混合。
4，1小時左右，土豆片會軟化水，然后控制干水。
5、中火煎炸，多次翻到微焦表面堅硬，即可；
6，油炸馬鈴薯片，我用油炸，油出油控制。
7、準(zhǔn)備干辣椒、姜、蒜、洋蔥，放入少許植物油，放入辣椒、姜、蒜、蔥炒。
8、炒馬鈴薯片一段時間，再加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻。
十一、炒香菇
材料：
3鮑魚、半洋蔥、5克鹽、少許胡椒、1勺橄欖油和1/2勺醬油。
實踐：
1、鮑魚菇洗面片、洋蔥洗凈絲；
2。在煎鍋中加入一湯匙橄欖油，用小黃色炒平菇兩側(cè)。
3、將洋蔥倒入不粘鍋中，攪拌后倒入香菇炒勻。
4、加鹽、醬油、胡椒調(diào)味料，煸炒。
十二、炒桃仁鴨
成分：
鴨子荸薺200克，核桃仁80克，紅辣椒40克，青椒40克，蔥20克，生姜15克，生姜5克，蠔油10克，蠔油20克，黑胡椒20克，黑椒15克，1克蒸煮O。IL
實踐：
1、熱煎鍋，在鍋中加熱少許油，炒鴨丁，炒油和潷水器，然后加入蔥姜炒。
2，煮一點紹興酒，然后煮一點醬油炒。倒入蠔油煸炒。
三。撒上少許黑胡椒炒一下。然后將所有原料倒入炒菜中，炒至鍋準(zhǔn)備好。炒堅果炒兩次。
學(xué)這十二道菜，記得多蒸米飯！
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