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毫香是用來(lái)形容干茶能明顯看到白毫的茶葉，沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味。一般有毫香的茶，原料等級(jí)比較高，茶葉里有大量的白毫，毫香明顯的多見(jiàn)于新茶。

例如白毫銀針就具有明顯的毫香。

另外，白茶中還有“陳年毫香”的說(shuō)法。白茶會(huì)隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，味道會(huì)變得濃郁，香味也會(huì)變得醇厚，一般五六年的白茶就可稱得上老白茶，十幾二十年的白茶就很難得了。

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。這種香氣比較自然的，一般濃香型的烏龍茶中比較常見(jiàn)。但火香與高火香不同，高火香是干燥、焙火時(shí)溫度過(guò)高造成的，有一股焦味！

陳香一般用來(lái)形容普洱茶、黑茶，是茶葉在自然陳化的過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，是纖維木質(zhì)經(jīng)過(guò)酵母菌轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和氨基酸會(huì)散發(fā)醇厚的木質(zhì)陳香，藥香也包含其中。很多愛(ài)喝普洱茶、黑茶的茶友，把陳香形容為“陳韻”，就是喜歡這種“越陳越香”的味道。

 果香的成分比較復(fù)雜，其中本身有甜味的成分，在茶葉加工的過(guò)程中，糖和氨基酸在高溫狀態(tài)下發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了“糖醛”等帶有甜香的物質(zhì)，紅茶是比較常見(jiàn)的帶果香的茶。還有一種是經(jīng)過(guò)窨制而帶有果香的茶，比如荔枝紅茶。

花香也是分為自身帶有花香和后天加工而帶花香。自身帶有花香的以單樅茶為代表；后天加工的以紅茶為代表。還有一種就是花茶，利用好茶葉的吸附性，花增其味，茶引其香，相得益彰。

清香一般出現(xiàn)在綠茶和普洱生茶之中，清香能帶給人清爽怡人的感覺(jué)，鮮爽清新。與品質(zhì)不佳的茶葉帶有的青味不同，茶葉中有青草味，是制作工藝不佳造成的。

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，是茶葉細(xì)嫩部分散發(fā)出來(lái)的獨(dú)特香味，對(duì)茶葉原料、制作工藝、儲(chǔ)存方法等要求很高，這種香味一般出現(xiàn)在比較細(xì)嫩的綠茶中。

甜香是在茶葉中能明顯的感覺(jué)到甜味，有清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，甜香是工夫紅茶的代表香型。

干燥過(guò)程中用到松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。帶有松煙香的茶葉，要經(jīng)過(guò)熏焙和復(fù)熏焙，將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入“青樓”底層，茶坯在干燥的過(guò)程中不斷吸附松香，使茶葉帶有獨(dú)特的松脂香味。

松煙香是正山小種的代表香型。

茶葉的香氣組成復(fù)雜，品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、工藝等都會(huì)影響茶葉的香型。以上茶葉的9個(gè)香型只是籠統(tǒng)的分了一下類，要想更多的了解茶葉的香，還是要多品飲！