餃子作為我們傳統(tǒng)的美食，幾乎家家戶戶過節(jié)都會吃。但是為什么每家每戶做的餃子口感不一樣呢？前段時間有朋友說我家的餃子餡好吃，于是就把配料告訴他，結(jié)果他告訴我做法一樣，但是口感還是不一樣啊。那時候我一直以為是餃子皮出了問題，直到后來...
原來餃子餡的秘訣很多，以前只知道老爸用什么食材做的，可如今才得知，老爸在餃子餡中加了少許水。沒錯，很多人以為餃子餡是要加油的，其實并不是，而是需要在餃子餡中加點水，這樣吃起來餃子才不會膩，而且口感更好，建議你試試。
也就是說，要在拌餃子餡的時候，將豬肉餡放在碗中，加入蔥姜末，調(diào)入醬油，然后還是加水，這是因為豬肉多纖維，熟后口感發(fā)柴，而加水就是為了豬肉可以保證鮮嫩不會柴。之后在就加入你想吃的白菜或者韭菜餡即可，最后一步就是倒少許油，這是為了能鎖住肉餡中的水分。
有網(wǎng)友可能有點疑惑，那倒水究竟是倒多少呢，倒多了怕是餃子都沒辦法包吧。沒錯，肉餡與水的比例在3:1左右，而這里的水可以是清水，但是我用的是花椒和大料熬制的水，這樣的餃子餡味道會更加好。除此之外，在餃子餡中加一點蠔油也是不錯的選擇，你可以試一試。
小知識：出門吃餃子是希望團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。而且逢年過節(jié)吃餃子也是為了迎接遠道而來的親戚朋友，因此，中秋節(jié)馬上要到了，除了吃月餅，記得吃餃子哦！
聯(lián)系客服
