時間過得真快，轉眼又是一年中秋時。月餅是中秋必吃的一種傳統(tǒng)糕點，因為它有著美好的寓意，團團圓圓。印象中，傳統(tǒng)的月餅就是廣式和蘇式的，不過，如今的月餅可謂花樣繁多，只要你能想到的，都會有，什么一篤鮮月餅，小龍蝦月餅等等，各種口味層出不窮，不僅口味的花樣變得多了，月餅的種類也越來越來多，像冰皮月餅就是這幾年新出來的月餅品種。

冰皮月餅，顧名思義，就是吃上去應該是冰冰的，確實，冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅有些不同，它的面皮不是用面粉做的，而是用糯米粉，粘米粉和少許的小麥粉，經(jīng)過蒸制而成的，外觀呈白色，而且做好要放冰箱冷藏，所以被稱之為冰皮月餅。

和傳統(tǒng)的廣式月餅相比，冰皮月餅的最大特色莫過于它冷藏后更加美味的口感，也更加體現(xiàn)了冰皮二字帶給我們的享受，而且在口感上和傳統(tǒng)的重糖重油的月餅相比，更加清淡，吃上去沒有壓力，在做法上也更加簡單，無需烤制，只要把粉類蒸熟就可以，所以對家里沒烤箱的朋友來說，也可以在家做，而且做法相當簡單，就是沒有烘焙經(jīng)驗的新手也完全能勝任，今天就給大家分享一道冰皮月餅的做法，一起來看看吧！

【冰皮月餅】

【材料】：冰皮月餅粉200克，開水200克，紫薯粉2.5克，豆沙餡350克

【做法】：1、準備好材料，冰皮月餅粉200克，開水200克，紫薯粉2.5克，豆沙餡350克。

2、先取2.5克紫薯粉放入碗中，用100克開水沖泡融化。

3、加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成光滑不粘手的紫色面團。

4、再用100克開水加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成一個白色的面團。

5、把兩個面團揉搓成兩個長短相同的面條后絞成麻花狀。

6、切成25克一個小劑子后揉成圓形。

7、豆沙餡也分成25克一個小劑子，搓成圓形。

8、取一個小劑子，壓成圓片，包入一個豆沙餡，收起后捏緊收口。

9、50克月餅模放入自己喜歡的花片，把做好的面團放入。

10、壓實后旋轉月餅模脫模，這樣月餅就做好了。

11、吃上去的月餅軟糯Q彈，柔軟細膩，而且還不會上火。

【小貼士】：

1、冰皮月餅預拌粉要用85度以上的開水揉面，水面的比例為1：1。

2、我用的是50克的月餅模，面團和餡料分別是25克和25克。

3、在壓月餅的時候，模具可以抹點油或者撒上些手粉，月餅也可以沾上些手粉或者抹點油，這樣脫模時更方便。

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創(chuàng)作者心在烏云上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！