醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因?yàn)槿穗S著年齡的增大，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會(huì)衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏液，則骨髓生產(chǎn)血細(xì)胞的功能就可以得到加強(qiáng)，從而達(dá)到減緩衰老的目的。因而，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。
主料 豬大骨
配料 蔥 姜 芹菜 洋蔥 香菜
配料 八角 香葉 桂皮 花椒粒 五香粉 干辣椒
白糖 生抽 老抽 蠔油 料酒
醬大骨頭
1先把豬大骨頭中間切開(kāi)兩半，焯水，泡沫洗干凈
2熬制鹵水， 先把鍋里放油，加白糖炒出糖色，加水
3加入角 香葉 桂皮 花椒粒 五香粉 干辣椒
白糖 生抽 老抽 蠔油 料酒熬制鹵水。
4待鹵水燒開(kāi)，放入大骨頭，鹵制50分鐘左右，再泡個(gè)
20到30分鐘結(jié)束
5撈出，澆上鹵水，撒上香菜，就做好了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特色
醬大骨
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥
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