若是沒吃過也沒聽說過驢打滾，乍一聽上去，不會把它與美食相關聯(lián)。關于驢打滾這個名稱的由來，有很多種版本，但更形象的說法，是因為在驢打滾制作的最后工序中是撒上炒熟的黃豆面，猶如驢子打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
驢打滾本名“豆面糕”，最早是滿族人的一種傳統(tǒng)小吃，滿族人喜愛黏食，認為黏食耐餓，所以常食，后來清軍入關，定都北京，驢打滾成為了北京的流行小吃。它的主要原料有江米面、黃豆面以及紅豆沙，口感綿軟，糯性十足，豆香濃郁，香甜適口，糯米軟滑彈牙，黃豆粉香濃不膩，是老少皆宜的風味小吃。
自制驢打滾，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好吃，放時間長了會變硬回生，而且它的制作方法非常簡單，分分鐘就能吃到。喜歡糯米食物的小伙伴可以跟我學起來，即可以給孩子當小點心，也能做下午茶，是非常討喜的小甜食。詳細做法分享給大家，下次想吃了自己做，不用再買著吃了。
食材：
糯米粉 400g 白糖 30克 牛奶 380克
黃豆粉 適量（約100克） 紅豆沙 適量（約200克）
制作方法：
1、400克糯米粉，加入30克白糖混合均勻，再倒入380克牛奶邊倒邊攪，順著一個方向攪拌成濃稠的面糊；攪好的面團：用筷子攪很費勁，但用筷子挑起之后，又是快速滴落的流線狀；
2、水燒開后上鍋蒸35分鐘，時間不是固定的，根據(jù)容器大小決定；蒸好后可以用筷子扎到底部，看完全熟透即可；
3、在案板上鋪一層耐高溫的保鮮膜防粘，把面糊倒在上面攤開晾涼；
4、用手按壓不沾手了，揉成面團，再分成兩份；
5、準備熟黃豆面，買不到可以買生的，自己炒熟，多撒一點在案板上攤開；
6、取一塊面團按扁，搟成長方形面餅，厚度在兩毫米左右，然后在上面鋪上豆沙餡兒，涂抹均勻，不需要抹太厚，從底部向上卷起來，卷的時候盡量卷緊實一些，這樣在切的時候就不容易散開；
7、卷好以后，按照自己喜歡的大小切成小塊就可以開吃了。
另外一塊面團搟好以后，在表面多撒一點豆面鋪勻；
按自己喜歡的甜度，把白糖、熟花生碎、黑芝麻，混合好后做成餡料，撒在面餅上，再從底至上卷起來，切成自己喜歡的大小就可以了。
香香有話說：
1、黃豆粉在盤里要鋪的均勻些。沒有熟黃豆粉，可以將生黃豆粉用炒鍋小火翻炒。
2、 面團的粘性較大，所以搟的時候稍顯費力。
3、餡料不限于紅豆沙。根據(jù)個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。
4、 如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲，糖粉或者抹茶粉等。
5、 切的時候最好使用切面包用的鋸齒刀，這樣切面很整齊漂亮。
6、沒有熟豆粉可以用黃豆制作：（1）黃豆洗凈后晾干水分，放入面包機內桶，用炒干貨功能炒40分鐘（也可以用炒鍋干炒），黃豆一定要炒透，豆味更香更濃郁，炒好的黃豆有點軟，放一旁涼透變硬；（2）黃豆用破壁機達成細膩的粉狀后過一下篩子
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