腸旺面是貴州省貴陽市的名小吃之一，據(jù)傳最早始創(chuàng)于晚清。到了貴陽不吃一碗腸旺面，都不好意思說到過貴陽。 腸旺面的主要由面條、肥腸、血旺、脆臊組成。首先這種面條獨一無二，面粉用的蕎麥，合上雞蛋后，要反復揉搓制成水調面團，再將面團反復折疊擠壓制成薄如綢緞的面皮，再用豆粉作撲粉撒在面皮上，將面皮折疊起來切成細絲狀，整個操作過程有“三翻四搭九道切”之說。
在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點?！澳c”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吃了腸旺面便會吉祥常旺。
腸旺面是貴陽極負盛名的風味小吃,以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。蔡家街口的羅記金牌腸旺面尤其的出名，每天都是排隊才能吃到，但貴陽好吃味美的腸旺面可不是只有羅記。
腸旺面作為貴陽小吃的“帶頭大哥”，自然有他獨特的霸氣。就如不到長城非好漢一般，若你來到貴陽，不吃上一碗腸旺面，那就等于你沒來過爽爽的貴陽。 小編推薦：點一個單碗面再配上老板家腌制的咸辣蘿卜絲，7.5元，巨爽。 你也被貴陽的腸旺面吸引住了嗎？那就快來嘗嘗吧！
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