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酸菜香脆，魚肉軟滑，湯汁濃郁，酸辣可口的酸菜魚，潔白柔嫩的魚片，在沸湯中翻滾舞蹈，酸菜獨(dú)特的鮮香味道，引得人口水直流三千尺。

食材：1條草魚 200克酸菜 20克野山椒 15克干紅椒 6克花椒 2根蔥 10克姜 5瓣蒜 5克鹽 10克生粉 10毫升料酒 20毫升食用油

把草魚剁去魚頭、剔掉魚骨，魚肉用刀片成15毫米左右的魚片

將魚片分別撒鹽、料酒和生粉抓勻，腌制30分鐘

酸菜用水浸泡沖洗干凈，斜切段后擠干水分備用

起鍋燒熱后倒油，倒入酸菜煸炒出香味后盛出

鍋內(nèi)倒入蒜片、姜片、蔥段及野山椒爆香

倒入魚骨煎炒，炒至魚骨頭上的肉熟，微微焦黃

倒入開水一同煮至魚骨湯發(fā)白

倒入酸菜煮至鍋邊油呈金黃色

把魚片攤開一片一片迅速放入酸菜魚湯表面

用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，魚片全部變色后即可關(guān)火出鍋

另起一鍋，倒油燒熱，下花椒、紅辣椒爆香

把魚湯整鍋倒入大盆中，表面撒蒜末；將熱油淋入魚湯中，一道令人垂涎的美味酸菜魚就完成啦。