清代初期時，那時候只有“四大菜系”分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。其它菜系尚未成氣候!
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜開始形成，與老“四大菜系”共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。
現(xiàn)代隨著人們的交往越來越頻繁深入，各大菜系其實(shí)相互影響，你中有我我中有你（湘菜干鍋肥腸）
如今無辣不歡，若論普及川湘菜牌第一，家常下飯菜居多（湘菜板栗燒豬手）
如果要說烹制繁雜當(dāng)屬粵閩菜，一個佛跳墻就要燉十多個小時（圖為香菜小炒香干）
底蘊(yùn)濃厚就屬魯菜。（湘菜農(nóng)家小炒肉）
若是講究清新典雅那就是浙、蘇、徽菜啦（湘菜雙色魚頭）
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