這道農(nóng)村地道美食,肯定很少人知道,這道美味叫紅薯饸饹面,不知道你們有沒有聽過,這種面,夏天涼調(diào)吃,冬天炒著吃
做饸饹的用料是純紅薯面,用熱水在盆子里和勻,然后在案板上揉成面團(tuán)。
做紅薯面饸饹需要先把面團(tuán)蒸成熟的,就像平時吃的窩窩頭一樣,經(jīng)過一個小時的柴火蒸制,黑黢黢的紅薯面團(tuán)出鍋了,由于紅薯面仍然保留有紅薯的甜味兒,所以掀鍋的一瞬間還能聞到甜絲絲的香味。
將面團(tuán)蒸好就得進(jìn)行下步工作了,壓面團(tuán),饸饹要趁熱壓,將面團(tuán)夾了過來,放進(jìn)床體上的圓鐵桶里,鐵桶的底部有密密麻麻的小圓眼兒,面團(tuán)經(jīng)過上面工具的擠壓,出來就是饸饹條。
干脆利落的用重力壓出面條,這才將這道美食完成了第二步
這紅薯面本來就是熟的了,所以壓出來就可以吃
如果你顯得不夠味道,可以涼調(diào)的時候除蒜汁和米醋外,再配上青紅辣椒末,吃到嘴里辣中帶甜,酸爽滑口。這美味雖好可不要貪吃喲!
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