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【過油肉燒豆角】

食材：豬肉，豆角，蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，老抽，料酒，鹽，淀粉，植物油

1、豬肉切片，用醬油、料酒、淀粉抓勻腌制頃刻，豆角洗凈，折成小段，曬干水份。

2、蔥、姜、蒜切末備用。調(diào)料汁：適量醬油、少量老抽、蠔油（1大勺）、少量鹽、水淀粉、少量清水。

3、鍋中放多一些的植物油，燒至七成熱時(shí)，放入豆角，將豆角完全炸熟，撈出瀝油，將肉也過油，完全熟了就能夠了，撈出瀝油。

4、從頭起鍋，留少量底油，將蔥姜蒜煸炒出香味，倒入調(diào)好的料汁，待汁粘稠時(shí)，倒入肉和豆角，翻炒均勻即可。

【茄汁魚】

食材：魚， 西紅柿，番茄醬，蔥，姜，蒜，八角，大料，糖，醬油，鹽，醋，耗油，五香粉，生抽

1、首先將魚去頭，去尾、去內(nèi)臟清洗潔凈、魚身斜口劃幾刀。

2、蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用。

3、清洗潔凈的魚放盆中，參加蔥段，姜片，五香粉，鹽少量，味極鮮，生抽，混合后涂改魚至全身、肚內(nèi)，腌制半小時(shí)以上。

4、腌魚過程中，能夠預(yù)備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用。

5、鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內(nèi)蔥姜蒜等調(diào)料，出香味后倒入西紅柿翻炒，參加番茄醬，翻炒至出湯汁，參加白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然后參加醋，接著翻炒出香味，最后參加水。

6、待湯開鍋后放魚進(jìn)鍋，蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋。

【辣椒炒肉】

食材：豬里脊，辣椒，蔥，姜，蒜，豆豉，料酒，生抽，鹽，白糖

1、辣椒洗凈切段，蔥蒜切末，姜切絲，里脊切片備用。

2、鍋燒熱倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。

3、待肉變色，放料酒、蔥蒜和姜絲，翻炒一會(huì)放糖，生抽。

4、肉約八老練時(shí)放入辣椒翻炒至熟，放鹽裝盤。