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在杭州，喜歡拿草魚炸好，放入五香醬汁里浸一下，浸過后，魚酥，醬汁入味，這就是熏魚。

1，炸魚草魚塊650g花雕（或黃酒）3大勺湖羊醬油3大勺大茴香（八角）1個(gè)

醬料汁加入清水加入生姜片煮開，在放入干辣椒和蔥結(jié)煮一下，放涼后，去掉姜片辣椒和蔥結(jié)

鍋里放入油

草魚切塊，洗凈瀝干水分

鍋燒至五成熱，放入魚塊炸

炸至兩面金黃

撈起放入醬料汁浸泡5分鐘，這樣入味，魚也酥

浸泡過醬汁的魚，夾出裝盤