所需食材：臘肉，蘆筍，小米椒，大蒜，生姜

做法：

1、先將臘肉放入開水中煮軟，清洗干凈后切成薄片，姜蒜切末，小米椒切圈。

2、蘆筍切去根部老的部分，留嫩尖切段，然后放入沸水鍋中焯水一分鐘，之后撈出瀝干。

焯過水的蘆筍不需炒太久，以免營養(yǎng)流失，而且顏色格外翠嫩。

3、鍋燒熱放油，下臘肉小火煎出油，然后盛出待用。

3、繼續(xù)燒熱鍋中余油，放入姜末蒜末煸香，加入蘆筍段翻炒，然后加適量鹽調(diào)味。

4、再加入臘肉，小米椒，一起翻炒，加少許清水，略煮，之后即可出鍋。

干香菇炒肉

所需食材：干香菇，豬肉，青椒，紅椒，大蒜，生姜

做法：

1、干香菇提前用冷水泡發(fā)，清洗干凈，撕成小塊，擠干水分。

用干香菇炒肉比鮮香菇要香很多，不信可以試試。

2、里脊肉切片，用料酒、鹽、醬油，稠水淀粉拌勻，青紅椒切塊，姜蒜切片備用。

3、鍋燒熱放油，下入肉片炒至變色后盛出。

4、利用鍋內(nèi)余油繼續(xù)加熱，下入姜片蒜片炒香，再放香菇和青紅椒略炒，之后加鹽調(diào)味。

5、最后倒入炒好的肉片，一起合炒，入味后即可出盛出。

炒酸辣雞肉

所需食材：雞肉，酸辣椒，小米椒，大蒜，生姜，香菜

做法：

1、將雞肉處理干凈斬成小塊，加料酒，醬油，鹽腌制半小時入味。

2、酸辣椒切絲，小米椒切條，大蒜拍碎，生姜切片，香菜切段備用。

3、鍋內(nèi)燒油至八成熱，下入雞塊翻炒，之后扒至鍋邊，加入姜、蒜、酸辣椒、小米椒炒出香辣味。

4、然后將雞肉與酸辣椒一起合炒，加少許清水略煮，之后撒上香菜，即可盛出。

涼拌牛肉

所需食材：鹵牛肉，香菜，花生米，姜，蒜，生抽，香醋，白芝麻

做法：

1、鹵牛肉切薄片，如果不好切，可放冰箱里冰一下再切，這樣切出來形狀比較完整，不會切碎。

2、香菜切段；姜、蒜切末一起放入碗中，加入生抽，少許香醋，白芝麻拌勻做成調(diào)料。

3、鍋內(nèi)燒油至四成熱，加入花生米炸香，之后撈出，繼續(xù)將油燒熱，然后倒入調(diào)料碗中攪勻。

4、將做好的調(diào)料和花生米一起倒入牛肉中拌勻，撒上香菜即可。