綏德人吃早餐就是一碗羊雜碎，一個豬頭肉夾饃，陜北人的早餐確實硬，羊雜里沒有肺和肝，粉條多是特色，陜北人還喜歡肝子，涼皮或者碗砣上來都要來一點，老板娘打油旋已經(jīng)打了將近十年了，經(jīng)過她手的油旋打的將近100萬個了，其實陜北人過來吃的多，因為這里的味道就是正宗能吃到老家的味道，好像回到老家的那種感覺『綏德羊雜碎』。
『油旋加豬頭肉』，陜北綏德的餅是油旋，特別酥脆整個餅金燦燦的，但是不油是比較干，油旋都是現(xiàn)打的，比較香脆的，肉給的特別足，滿滿的，切的比較大塊，會加青椒，而且豬頭肉吃起來也不會膩，會更香一些。
『羊雜碎』胡椒味很重，起到蓋住羊肉膻氣的作用，里面有粉條和羊血雜碎，麻麻辣辣，吃起來很過癮，香得很！
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