上饒市飲食業(yè)興起于明代，其時(shí)規(guī)模甚小，多以經(jīng)營(yíng)地方小吃為主，擅長(zhǎng)炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙風(fēng)味傳入本地，很快流行于市，沿襲至今。
上饒市的主要特色菜有：三絲魚卷、斬蝦丸、清炒龍鳳、清蒸荷包紅鯉魚、鳙魚頭燒豆腐、清蒸甲魚、雞絲馬鈴蛋、雞絲鍋巴等。另縣區(qū)還有弋陽(yáng)國(guó)道魚、廣豐醬香鵝、波陽(yáng)黎蒿炒臘肉、波陽(yáng)全魚宴等。所以說(shuō)，這些美味的上饒地方特色美食，每一個(gè)都是家鄉(xiāng)的味道，真是好吃到停不下來(lái)！
大圖模式 上饒雞腿：只要坐火車經(jīng)過(guò)上饒站的人，有誰(shuí)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)上饒雞腿？上饒雞腿不僅是一方美食，更成了一種鐵路文化。
香酥可口的外皮里是鮮嫩可口的雞腿肉，再淋上這個(gè)秘制的辣椒油，一次性滿足你對(duì)雞腿的所有幻想！然而最正宗的上饒雞腿可不是在火車站買得到哦。
燈盞果：這個(gè)是流行于江西省上饒市鉛山縣一帶的特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精制而成的一種小吃，具有鮮、香、辣的特點(diǎn)。
大圖模式 江西上饒鉛山縣，其位于江西省東北部，曾是明清時(shí)期“江南五大手工業(yè)中心”之一。此地地形多樣，氣候溫和，滋生了許多讓人流連忘返的美景。比如河口鎮(zhèn)，黃崗山，石塘鎮(zhèn)都是著名的旅游勝地。
有美景自然就少不了美食，也許是天時(shí)地利，珍貴的美食總能誕生最珍貴的美景周圍。鉛山境內(nèi)語(yǔ)種豐富，文化交雜。多種多樣的飲食習(xí)慣融合遷變，流傳下來(lái)許多傳統(tǒng)的特色美食。
上饒的鉛山縣、戈陽(yáng)縣，燈盞果是這一代聞名遐邇的美食。冬至到來(lái)，家家戶戶也都會(huì)做這種食物。
燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精制而成，具有鮮、香、辣的特點(diǎn)。因外形呈燈盞狀而得名，外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數(shù)有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹箝等（也可因個(gè)人口味不同酌情增減），最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時(shí)左右即可，色香味俱全，食后回味無(wú)窮，齒頰留香。
大圖模式 糯米子糕：在上饒是一種傳統(tǒng)的特色小吃，是每家每日都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)食品，更是逢年過(guò)節(jié)必不可少的送禮佳品。
大圖模式 上饒弋陽(yáng)年糕：俗稱弋陽(yáng)大米過(guò)粿，是弋陽(yáng)縣傳統(tǒng)特色食品，是馳名中外的年糕極品，弋陽(yáng)年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的歷史。
大圖模式 灰煎果：這是用大米糯米摻合起來(lái)，磨成漿，經(jīng)沉淀后用草木灰過(guò)濾，再放入飯甑里蒸熟而成的一種食物。
灰煎果是上饒的特色食物。上饒人有在中元節(jié)（七月半）制作灰煎果的習(xí)俗。用糯米、大米、草木灰（僅用作過(guò)濾用）制成。
大圖模式 羊肉粉：廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。
羊肉選用銅鈸山當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當(dāng)?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。
大圖模式 廿四都清湯：這是廣豐的一種點(diǎn)心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來(lái)。
左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點(diǎn)肉餡，只見(jiàn)竹片飛揚(yáng)，雙手翻動(dòng)，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個(gè)個(gè)小而又小的清湯。這色、這香，怎能不令人神往。
大圖模式 燙粉：這是上饒（尤其是鉛山縣）的一種漢族特色小吃。燙粉流行于上饒各地，其中以紫溪鄉(xiāng)及河口鎮(zhèn)為代表的鉛山燙粉最為出名。
燙粉味道鮮美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特點(diǎn)選用優(yōu)質(zhì)早米壓榨成新鮮濕米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾篩把一圈圈毛線似的鮮粉送往各燙粉店。
大圖模式 糊豆腐：這是江西上饒的傳統(tǒng)小吃，味道鮮而且清，是當(dāng)?shù)卮聿恕?div style="height:15px;">
豆腐切成豆粒大小，倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢?，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
大圖模式 五香筍豆：這是江西上饒的傳統(tǒng)小吃，其選取顆粒飽滿的黃豆為原料，細(xì)細(xì)地洗凈，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地?zé)酰焓崭蓵r(shí)加食鹽、醬油。
這加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽(yáng)底下曬過(guò)，因?yàn)閮?nèi)里縮小而外皮卻膨脹了，那微微有些皺皺的模樣，就好像老虎身上的條紋。所以被形象地稱為虎皮豆。
大圖模式 尖椒炒肉：上饒美食多以地方小吃為主，擅長(zhǎng)炒煮，偏重辣味。如果說(shuō)吃遍南方都是辣，有北方的同學(xué)吃了江西辣后評(píng)價(jià)說(shuō)：江西的辣，其實(shí)比湖南和四川辣得更狠！在有些地方，把尖椒炒肉當(dāng)成特色菜而備受青睞。
大圖模式 芋頭牛肉：對(duì)于上饒人來(lái)說(shuō)，芋頭是再也熟悉不過(guò)的食材。所以在信州區(qū)的小街弄堂里、高檔酒店中，芋頭牛肉都是菜單上的“?？汀?，幾乎沒(méi)有一家飯館能少得了芋頭牛肉。
要究其緣由，除了芋頭屬上饒本地特產(chǎn)的美味外，當(dāng)然是與芋頭和牛肉“相戀”后所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)分不開。
