中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 ，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。

魯菜為什么是八大菜系之首？

魯菜基本市場上看不到，因為魯菜是宮廷菜，北方菜的基礎，北京烤鴨、東北菜這些都是魯菜，制作麻煩，工藝復雜。出師慢，成本高。魯菜以習慣放醬油，咸為特點

川菜適合快餐文化。

川菜全國流行最廣，最受普通大眾歡迎。制作相對簡單，出師快，經典菜流行多。麻辣是它的特點。

粵菜最講究食材新鮮。

粵菜口味淡，講究原味，食材廣泛，是現在相對比較高檔一點的菜系。

蘇菜制作細膩。

蘇菜淮陽菜為代表，做工精細，國宴選用極多。口味偏甜。

浙菜善用糖和醬油

浙菜和蘇菜有相似之處，沒有蘇菜那么甜。

閩菜多用海鮮

閩菜多湯菜，口味清淡。比粵菜油膩一點點。

湘菜口味重

湘菜濃油赤醬，口味辣，油水大，調料多，制作復雜。

徽菜有特色

徽菜毛豆腐，臭鱖魚都是極具特色

八大菜系從四大菜系，魯粵川桂，繁衍出來的！閩蘇浙湘！更細化可以衍生，東北菜，天津菜，北京菜，山西菜，河南菜，江西，湖北，廣西，貴州，新疆，西藏，，，，，菜！再細分又可以分出，廣東順德菜，客家菜，湘西土匪菜，廣西桂林菜，山西晉南晉北菜，甘肅蘭州拉面菜，，，甚至本幫菜，王家，李家菜！就像油條各地區(qū)家庭都炸，都有特色！可是油條出自齊民要術，山東壽光人賈思勰！繁雜百家歸一統(tǒng)，魯菜是基礎！至今魯菜大師是我國廚師界首席！

中國飲食文化博大精深，全國各地菜系種類繁多，風味各異，要論排名、分高下、說好壞，實屬不易，只能說百家爭鳴、各有千秋。當然，最有名的當數八大菜系，現在給大家介紹一下八大菜系的特點，好不好吃，看自己了，自己認為好吃的就是最好的，對于飲食，沒有最好吃，只有更好吃！

一、魯菜

顧名思義就是山東一帶飲食文化的表現形式。魯菜的特點是“以鹽提鮮，以湯壯鮮，突出本味”，風味方面，許多菜肴需要用蔥姜蒜來提味，突出的烹調方法為爆、扒、 拔絲等，精于制湯，精品菜有蔥燒海參、山東酥肉、芫爆肚絲等。

二、川菜

川菜可劃分為上河幫、小河幫、下河幫三派，川菜口味以清鮮醇濃并重，“麻”和“辣”這一特點相信大多數人都曉得。代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、棒棒雞等。

三、粵菜

粵菜可以說是在世界范圍分布最廣、最普遍的中國菜系，由廣州菜、潮州菜、東江菜三者組成?；洸说奶攸c是用料廣博奇雜，注重質地精細、精巧、型美，口味比較清淡?；洸擞辛叮核?、甜、苦、咸、辣、鮮。以煎、炸、燴、燉為主要烹飪方法。代表菜肴有白切雞、烤乳豬、廣州文昌雞、什錦烏石參、東江鹽焗雞等。

四、蘇菜

蘇菜歷史悠久，由南京菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等組成。擅蘇菜歷史悠久，由南京菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等組成。擅長長燉、燜、蒸、炒等烹飪技法，菜色四季有別，重視調湯，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，咸中帶甜。代表菜有金陵叉烤鴨、松鼠桂魚、糖醋排骨等。

五、浙菜

浙菜由由杭州、寧波、紹興和溫州地方菜系組成。通常與蘇菜合稱“江浙菜”。由于地處魚米之鄉(xiāng)，故口味清鮮，以燉、炸、燜、蒸為主要烹飪方法，注重原汁原味，制作精細。代表菜品有泥螺梅干菜、東坡肉、花雕熏魚、紅燒田雞、龍井蝦仁、寧波湯團等。

六、閩菜

閩菜分為福州、閩南、閩西三個流派，發(fā)源于福州，以福州菜為基礎。三者各有偏重、各有特色。閩菜刀工巧妙、講究火候、湯菜眾多、調味奇特、烹調細膩。代表菜品有佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，太極芋泥、紅糟魚等。七、湘菜

湘菜歷史悠久，在漢朝時期便已經形成菜系。湘菜用料上比較廣泛，制作比較精細，口味多樣，品種繁多；油重色濃，味道上突出香辣、香鮮、軟嫩等特點；以煨、燉、臘、蒸、炒等為主要烹飪方法。代表菜品有組庵豆腐、組庵魚翅、剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

八、徽菜

徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸，爆、炒菜少，重油、重色，重火功等。紅燒是徽菜的一大族系，主要是糖色把握，所以對火功要求苛刻?；詹说拇聿似酚谢罩菝垢?、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。上面對中國的“八大菜系”做了簡要介紹，我個人偏向于喜歡魯菜和川菜，你大家都喜歡哪個菜系呢？歡迎交流！

中國菜系沒有魯菜，魯菜只是山東人自己對本地菜的稱謂，出了山東幾乎無人知道還有魯菜。更重要的是：中國四大菜系里最著名的淮揚菜系被作者忽略了。不知道是自己的孤陋寡聞、還是什么意思……建國以來的國宴上基本都是淮揚菜系的廚師。人民大會堂的幾百個廚師，江蘇的占百分之六十。

我覺得山西菜最好，理由如下

1、山西作為內陸地區(qū)，不靠海，所以沒有海鮮類菜肴。

2、山西作為北方地區(qū)，適宜生長的農作物和水果也沒多少，基本就是土豆白菜。

3、山西又沒有像樣的江河湖泊，所以出名的水產品也沒有。

4、山西主食就是面，菜就是土豆蘿卜。

所有山西能做出全中國最好吃的面試和土豆白菜，已實屬不易，應該鼓勵，值得表揚。

這話怎么說呢，這得看是哪兒人了，四川人肯定喜歡川菜，山東人喜歡魯菜，大部分人是這樣，一方水土養(yǎng)一方人嘛！我是安徽人，但是對川菜情有獨鐘，南方人口味偏清淡，北方人口味偏重，有句話說吃在中國，說我們中國人是最會吃的，天上飛的，地上爬的，水里游的，無所不能。曾經有個笑話，說一個外國人發(fā)誓要一年的時間吃遍中國，結果四年過去了，還沒出四川呢，確實，我們大中國是有著五千年文明歷史的泱泱大國，地大物博，不僅有秀美的山川和名勝古跡，還盛產美食，不能說哪個菜系不好，只是口味的不同，你讓一個四川人到浙江或者上海呆一個月試試，那個地方的人不能吃辣，而且口味偏甜，肯定吃不到一個鍋里，我曾經在上海呆過一段時間，剛去的時候，看到食堂的紅燒雞塊非常的誘人，就要了一份，結果一吃是甜的，被我扔了，作為一個北方人，我實在是吃不下去。還有一次，座火車的時候遇到一個鄰座的南方人，他說是來北方給廠里要賬的，結果呆了了一個禮拜就呆不下去了，我問為什么？聽說，你們北方人什么菜都要放辣椒，實在是受不了了。

其實我當時很想笑，幸虧你去的不是四川。

八大菜系，權威部門評價，歷來都是魯菜第一。為什么呢?菜系的評價是個綜:合指標，不只是味道好吃。魯菜之所以被評第一，主要是一是歷史攸久，二是分布地域廣，三是營養(yǎng)搭配合理。吃在四川，川味遍天下，川菜之所以沒排首位，主要是歷史不長，地城不廣，營養(yǎng)搭配欠佳，只注重色香味。

川菜第一，當之無愧！很多屌絲不了解我國川菜的博大精深，說什么川菜是平民菜、低級菜、只有麻辣味、不利于健康……以為大街上隨便吃幾道川菜，吃幾頓火鍋串串就自認為吃過川菜了，然后妄下評論，亂噴一通。可否知道川菜“一菜一格，百菜百味”？可否知道川菜有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說？可否知道川菜包括咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等20多種復合味？可否知道川菜包括高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式？可否知道川菜分為上河幫（成都、樂山等地區(qū)）、下河幫（重慶、達州等地區(qū)）、小河幫（自貢、內江等地區(qū)）？可否知道世界上唯一以菜系文化為陳列內容的活態(tài)主題博物館—川菜博物館？可否知道“食在中國，味在四川”的真正內涵？要了解川菜的博大精深，去鄉(xiāng)野拾味或登訪專業(yè)川廚，不要光在城市里吃幾道外地人開的或是川內雜牌廚藝不精的山寨川菜館菜品，就開始裝模作樣瞎評論。川菜歷史源遠流長，起源于春秋戰(zhàn)國，已經有幾千年歷史了，隨著歷史變遷以及近代人口遷移（湖廣填四川），使得川菜博眾家之所長，得以不斷改良發(fā)展。國宴也不乏川菜身影，如：椰香雞豆花、宮保雞丁、開水白菜、水煮東星斑、樟茶鴨、三元牛頭……等等，受到國內外領導人一致好評。如今很多老外包括眾多領導人也頻繁到訪世界美食之都—中國·成都，學習、品鑒川菜藝術，使得川菜愈發(fā)名揚四海，廣為世人認可。來來來，一個二個屌絲都瞎嚷嚷吃過川菜了，下面列舉部分川菜之家常系列（含小吃），看爾等屌絲吃過幾個：九大碗（大雜燴、紅燒肉、姜汁雞、燴酥肉、燒明筍、粉蒸肉、咸燒白、夾沙肉、蒸肘子）、川味火鍋、渝味火鍋、毛肚火鍋、清油火鍋、牛油火鍋、鴛鴦鍋、梭邊魚火鍋、兔火鍋、冷鍋魚、麻辣燙、冷鍋串串、冒菜、缽缽雞、酸菜魚、水煮魚、麻辣香水魚、干燒桂魚、東坡墨魚、清蒸江團、合江烤魚、燒巖鯉、毛血旺、夫妻肺片、水煮肉片、回鍋肉、青椒肉絲、鹽煎肉、宮保雞丁、魚香肉絲、魚香茄子、老媽蹄花、干煸肥腸、紅燒肥腸、仔姜牛蛙、東坡肘子、東坡肉、棒棒雞、泡椒鳳爪、過橋排骨、五香鹵排骨、廖排骨、蔣排骨、張飛牛肉、干煽牛肉絲、鹽邊牛肉、蹺腳牛肉、粉蒸牛肉、燈影牛肉、尖椒炒牛肉、香辣蝦、板栗燒雞、怪味雞、辣子雞、盆盆雞、口水雞、嘉州百味雞、九味雞、青城山白果燉雞、楊雞肉、芙蓉雞片、彭山甜皮鴨、樂山甜皮鴨、老牌鴨子、樟茶鴨、啤酒鴨、魔芋燒鴨、鴨腦殼、酸辣鴨血、怪味兔頭、冷吃兔、雙流兔頭、紅星兔丁、陳皮兔丁、廣漢纏絲兔、螞蟻上樹、蒜泥白肉、鍋巴肉片、糖醋里脊、石鍋鲃泥鰍、干煸鱔片、鱔段粉絲、雪魔芋、簡陽羊肉湯、雅魚全席宴、青城山老臘肉、川式香腸、竹海名菜、李莊白肉、開水白菜、宜賓燃面、擔擔面、豌雜面、鋪蓋面、豬肝面、肥腸面、雞雜面、香辣牛肉面、干紹面、炒面、涼面、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、韓包子、豆湯飯、豬腳飯、麻婆豆腐、白油豆腐、西壩豆腐、樂山夾絲豆腐干、樂山豆腐腦、富順豆花、葷豆花、泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、馓子豆花、石磨豆花、冰醉豆花、酸辣豆花、川北涼粉、傷心涼粉、綿陽米粉、綿竹羊肉粉、肥腸粉、酸辣粉、鹵肉鍋盔、肺片鍋盔、銀魚烘蛋、鹽包蛋、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、白糕、涼糕、蛋烘糕、倫敦糕、薄餅、丁丁糖、三大炮、油果子、葉兒耙、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸、兩河桃片、姜氏鹵菜一絕、朱氏雜醬以及各類川式鹵菜、臘肉、鹽肉、醬肉、香腸、調料、調味、豆瓣醬、香辣醬、榨菜、泡菜、小吃、名酒等等等等......據不完全統(tǒng)計，川菜經典名錄收編已逾4000余款菜品（且不含民間菜目），高居八大菜系之首（如今稱四大菜系），以上哪一款菜品不是國人耳熟能詳？以上哪一款菜品不是佳肴經典？以上哪一款菜品不是凝聚川人智慧？正所謂古人對川菜至高評價：“食不厭精、膾不厭細”，體現了川人對食材及烹飪的極致追求。偉人毛主席也曾說過：“我相信，一個中藥，一個中國菜，這將是中國對世界的兩大貢獻，而川菜，一直以來正是以代表著中國菜的最高水平聞名于世，享譽海內外！”。若川菜都不能代表中國，還有哪個菜系能代表中國？能代表世界飲食典范？

寫寫我所知道的菜系：粵菜.魯菜.湖南菜

魯菜適合北方人口味，文化底蘊濃厚。如：九轉大腸。我記得魯菜大師來我們酒店學習交流時，我曾經問過他，為什么叫“九轉大腸”，原來魯菜的文化底蘊那么源遠流長。?

粵菜的刀功厲害，各種海鮮產品做法，北方人根本沒有見過，總有一種感覺，食材原來還可以怎樣搭配??？！總體來說北方人還能適應。我不知道為什么廣東廣西人那么愛吃雞。荷葉蒸滑雞 、蒸排骨、剁椒蒸魚塊……我反正不喜歡??

湖南菜的口味適合北方人的口味。特別是湖南各種小炒好吃，做法簡單，適合家庭烹飪。我喜歡湖南小炒肉，感覺很簡單的菜，湖南師傅炒出來味道就是不一樣。??