凈魚肉1片，芹菜1.5兩，馬蹄1兩，熟芝麻15克。
精鹽1小匙，紹酒1大匙，白醋2大匙，白糖3大匙，香油2小匙，色拉油500克。
1.將魚肉洗凈，切成2厘米方形的丁，放入碗中，加入紹酒和少許精鹽拌勻，腌10分鐘，再放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油備用。
2.將芹菜取嫩莖洗凈，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，切成??；馬蹄去皮洗凈，每個(gè)切成4塊，下入沸水中焯燙片刻，撈出瀝干待用。
3.將魚肉丁、芹菜丁、馬蹄丁放入小盆中，加入剩余的精鹽、白糖、白醋拌勻，碼入盤中，再淋入香油，撒上熟芝麻，即可上桌食用
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