“北方面條，南方米飯” 這句話概括了中國的地方主食的特色。北方人都比較喜歡吃面食，尤其是在冬天的時候喝一碗熱湯面，胃里面非常的舒服，而且還有很好的驅(qū)寒保暖的作用，面的做法也非常的多，如果時間不是特別的充足，可以做一碗樸素的清湯面，如果時間比較充足，可以讓熱湯面的食材更加的豐富，下面我們就來了解一下面的幾種做法。
一、西紅柿雞蛋湯面
1、鍋中油熱后加入蔥花熗鍋，蔥香味出來后下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續(xù)翻炒至西紅柿出湯。
2、鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3、水開后下入掛面，用筷子輕輕將面條攪勻。
4、兩分鐘后加入雞蛋，此時保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固后再開大火，煮到面條成熟即可。
5、出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
二、清湯面
清湯面的做法非常簡單，可以在非常短的時間內(nèi)就能吃的你想吃的清湯面。材料:小白菜，掛面，蔥花，香油，味精。
做法:將菜洗凈，小白菜切絲，蔥切丁。水燒開后下入西紅柿煮約3分鐘，待西紅柿出味后，下 入掛面。待掛面彎曲，煮散時放鹽，面條快煮熟時再放入小白菜、蔥花。關(guān)火放少許味精，滴幾滴香油即可。
三、陽春面
陽春面是蘇式湯面的-種，又稱光面或清湯面，煮這種面的面條-般沒有限制，陽春面的名稱起源于農(nóng)歷十月的別稱”小陽春”，相傳由于這種面的價格是十分錢- 碗，因此冠以陽春面的美名。
材料:雞蛋，面條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
做法:小白菜凈，切段放在碗中備用，面條放入開水中煮熟，小白榮放入煮面水中燙熟，鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入碗中，放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜撒上蔥末即可食用。
四、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
五、老北京炸醬面
食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點(diǎn)的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆
做法：
1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
2.此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜葉，不習(xí)慣吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜面醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加復(fù)合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。
4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。
5.煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！
六、武漢熱干面
材料
面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
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