大廚教你孔雀開屏魚的家常做法，魚肉鮮嫩多汁，一點也不腥，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：鳊魚、紅椒、香蔥、生姜
1.將鳊魚清洗干凈，將紅椒去籽后切成細絲泡入清水中，再將生姜和香蔥也一樣切成絲泡入水中。
2.將鳊魚的頭尾先切段，再將魚身改刀切片，這里要注意不要切斷。
3.將鳊魚放入清水中沖洗干凈后擺入盤中，將魚身擺成扇形，再放入魚頭和魚尾，切一點姜絲和蔥段放入盤中去腥，用手指均勻地撒一點點鹽即可，因為是新鮮的魚所以不需要加料酒等其他的調(diào)料，不然會掩蓋魚本身的鮮美。
4.鍋中倒入適量清水，放入篦子大火燒開，然后將鳊魚下入鍋中，蓋上蓋子，開大火隔水蒸8分鐘。
5.8分鐘后關(guān)火打開蓋子，將里面的蔥姜挑掉不要，將盤中多余的水倒出后放入剛剛泡好的三絲，均勻地淋適量蒸魚豉油。
6.鍋中倒入適量食用油，將油燒熱至冒青煙后關(guān)火并將熱油淋入魚身上，一道色香味美的家常菜就做好了，簡單三步就做好，特別簡單，你學會了嗎
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