中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

做法
?

家常紅燒魚(yú)魚(yú)洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右
?備料:
?把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用
?調(diào)汁:
?料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開(kāi)水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油
?
?先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉 然后將魚(yú)放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚(yú)均勻受熱入味~最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)取出裝盤(pán)，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚(yú)身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚(yú)身上面ok(如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚(yú)盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚(yú)身上)白灼基圍蝦買(mǎi)回來(lái)的活蝦先在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干 鍋放水，放入蔥結(jié)，姜片，水煮開(kāi)后放入一勺鹽，倒入料酒適量 倒入基圍蝦煮熟，基本上蝦子身體彎曲在煮一分鐘就行了，煮大長(zhǎng)時(shí)間蝦肉就不鮮嫩了，影響口感 蔥，姜，蒜切末，鍋內(nèi)倒一丁點(diǎn)油，只需要一丁點(diǎn)油就可以了，把蔥，姜，蒜蓉煸香 鍋內(nèi)倒料酒少許，把火關(guān)掉 再倒入六月鮮醬油2勺，放糖少許，香醋少許，開(kāi)小火讓糖融化，關(guān)火。好了，一道好吃的蘸醬汁就完成了，蘸蝦吃真是太鮮美了 非常鮮美哦 水煮牛肉(正宗川味家常)牛肉洗凈，切成約四五厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻(牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽)姜切片，蒜切末 萵筍尖連根帶葉子切厚片 然后再切成6cm左右長(zhǎng)度的小段 把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下(家里剩了點(diǎn)金針菇，就一起放進(jìn)去了)煮好后，撈出瀝干水分 把菜鋪在準(zhǔn)備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面 鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒 馬上再放進(jìn)花椒粒 炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下 爆出香味，油多才爆的出來(lái)味道。放少許雞精 加水。待水煮開(kāi)后，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速劃散，變色后馬上關(guān)火。連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里 撒一層干辣椒面 再將蒜末鋪一層 鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。(油量是平時(shí)炒素菜倒的量)再撒一層花椒面 吃的時(shí)候，用筷子翻兩下，就可以吃了。西紅柿牛腩把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水 蔥切段，姜、蒜切片 西紅柿放入盆中，倒入開(kāi)水，燙掉外皮(這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦)，然后切塊或者用手撕碎 把泡好的牛腩冷水下鍋，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分 鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香 然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻 牛腩變色后，加開(kāi)水(開(kāi)水要沒(méi)過(guò)牛腩多些喲)，開(kāi)小火燉50分鐘左右 另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開(kāi)后，倒入牛腩鍋中 加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。(要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級(jí)好吃的)最后把倒入心愛(ài)的碗碗，哈哈，已經(jīng)迫不及待了 水煮牛肉牛肉修去筋和油皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用。切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣醬剁茸。牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉拌勻。放入雞蛋清、水淀粉拌勻備用。鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米辣炒香;下干辣椒面炒酥。待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內(nèi)，用小火燜煮，袋牛肉變色后，用筷子輕輕劃動(dòng)，讓牛肉片滑散。4分鐘后下辣椒油，味精。炒料期間燒水至八成開(kāi)，關(guān)火燜萵筍和豆芽。斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽。關(guān)火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤(pán)中。表面撒上干辣椒面、芝麻。
?
?燒少許熱油至油辣。把油潑入菜盤(pán)中。澆熟干辣椒面及芝麻。撒上香菜即可。
?
?清蒸大魷魚(yú)
?
?把魷魚(yú)的內(nèi)臟去除，使勁一拽魷魚(yú)須子，里面內(nèi)臟就出來(lái)了，軟骨揪出來(lái)。把眼睛和嘴巴摘掉，須子上的洗盤(pán)清理干凈(這一部稍微麻煩點(diǎn)，有點(diǎn)耐心啦)。魷魚(yú)身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用。蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚(yú)，蒸五分鐘即可。取出魷魚(yú)，切成圈，擺盤(pán)，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁。開(kāi)吃吧~~~~干鍋醬香魷魚(yú)2-3大勺甜面醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻后淋入少量的濕淀粉及一點(diǎn)清水微微稀釋一下。蒜片爆香 加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒，然后加胡蘿卜翻炒，最后加入芹菜，同時(shí)加點(diǎn)鹽、蒸魚(yú)豉油和一勺調(diào)好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部(我用的錫紙墊在下面，為了方便之后再入烤箱炙烤幾分鐘)鍋內(nèi)重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入魷魚(yú)，和適量的醬油翻炒。然后把剩下的甜面醬倒進(jìn)去，再加些的蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精和白糖調(diào)味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋 出鍋后鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。(如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和蔥花。吃的時(shí)候把魷魚(yú)和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦 豆花魚(yú)魚(yú)肉解凍，切片，用蛋清和淀粉以及適量鹽抓勻，腌漬20-30分鐘 腌漬魚(yú)肉期間開(kāi)始浸炸香料:鍋里加入食用油，燒熱后轉(zhuǎn)最小火，加入蔥段，生姜片以及各種香料，浸炸到蔥段開(kāi)始轉(zhuǎn)黑，即可關(guān)火撈出香料。重新開(kāi)火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后撈起花椒和辣椒，鍋?zhàn)永锏挠椭糜谝贿厒溆?另取一鍋，加入之前做法2的油兩大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮，加水煮沸，水里加入高湯塊一塊，用鹽和白胡椒調(diào)味(有高湯更佳)等鍋里湯煮開(kāi)的時(shí)間里把內(nèi)脂豆腐從盒里取出，放入微波爐叮熱，瀝干析出的水份，切成片放入碗底待用 水開(kāi)后加入漿好的魚(yú)片，轉(zhuǎn)中火煮到魚(yú)片變色熟透后澆入鋪好豆腐的碗里 做法2剩下的油燒至冒煙，把之前撈出來(lái)的干辣椒和花椒撒在魚(yú)片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，熱油于其上，加香菜點(diǎn)綴，開(kāi)吃 爆魚(yú)草魚(yú)宰后，洗干凈，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)大小而定。用鹽和椒鹽，姜片蒜粒腌20-30分鐘。等的間隙，煎了魚(yú)頭，煲了魚(yú)頭冬瓜湯，降降火。哈哈。小奶鍋表面無(wú)水，倒入大半鍋油，開(kāi)中火。油7成熱后，轉(zhuǎn)中小火，用筷子夾入魚(yú)塊，炸至表面金黃。(耐心等待，不要?jiǎng)樱藭r(shí)。。請(qǐng)耐心等待)等第二鍋的間隙，第二鍋快被我次完了呃。實(shí)在太好次!!第一鍋放少了，第二鍋滿(mǎn)一點(diǎn)，炸至表面金黃。完工。魚(yú)會(huì)粘在一起，很容易分開(kāi)的。(直接當(dāng)小吃。。也很棒!)我把油倒去另外的容器，不要洗鍋，放入蔥、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水(大概得預(yù)備HOLD住所有魚(yú)塊的水)。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5-8分鐘。湯汁煮好后，加入魚(yú)塊，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘。煮好后滴。。撒點(diǎn)蔥花，端著次。自從進(jìn)了這個(gè)小奶鍋后，就。。迷上端起就吃!裝盤(pán)。。不過(guò)是為了裝。。。。哈哈
?
? 佛跳墻土雞煲雞肉切塊,把雞皮切掉備用 雞肉沖洗干凈 鍋里放水煮開(kāi)放入雞肉,再次煮開(kāi)就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗 雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉(zhuǎn)小火,把里面的雞油熬出來(lái) 把雞皮渣從鍋里拿出 放入蔥姜蒜煸炒出香味 加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒 加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里 加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘 藕去皮切片,青紅椒也切片 先放入藕,開(kāi)大火,讓汁水溢上來(lái)給其上色 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋 繼續(xù)改小火燉10分鐘 加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可
?
?香辣水煮魚(yú)片
?
?魚(yú)肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用 來(lái)準(zhǔn)備五香油，這個(gè)油會(huì)使水煮魚(yú)特別香，可以多做一些，平時(shí)拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用。炒鍋內(nèi)留一點(diǎn)五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油。再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開(kāi)，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了。用做好的香辣湯底分別把配菜燙一下，然后撈出鋪在另外的鍋?zhàn)兄袎|底(配菜通常用黃豆芽之類(lèi)，我這次家里只有香芹和蘑菇，就用了它們，也很好吃)。湯底再次沸騰后，將腌制好的魚(yú)片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚(yú)片變白后即可關(guān)火。魚(yú)片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣铩Ｈ缓蟀严惹白龊玫奈逑阌偷挂徊糠衷诹硪粋€(gè)小鍋里，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，隨即將熱油澆在魚(yú)片上，連鍋?zhàn)幸煌献?。享用~~

??麻辣香鍋雞翅
?
?雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀 取部分蔥姜切碎備用 雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí) 取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底 放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音 一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出 土豆去皮切薄片 用鍋里剩的油小火煎土豆 等到土豆煎熟后同樣鏟出 將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒 依個(gè)人口味放適量花椒 再放入雞翅膀不斷翻炒 加入少許糖 然后放入土豆片不斷翻炒均勻 等到土豆和翅膀的表面全部沾滿(mǎn)醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
?
? 酸菜魚(yú)
?
?備好材料 魚(yú)洗凈去頭尾，黑膜刮干凈 用廚房紙擦干凈粘液 沿著魚(yú)脊背骨頭切入，將魚(yú)分成兩半 其中一片帶有魚(yú)脊骨，小心地將魚(yú)骨分離 完成后兩片大肉就分離出來(lái)了，把魚(yú)骨頭剁成段 魚(yú)頭剁開(kāi)，和魚(yú)骨、魚(yú)尾一起，加蛋清、淀粉、料酒腌制 將兩片魚(yú)肉上的骨頭剔除，至一根大魚(yú)刺不剩 魚(yú)身內(nèi)部朝上，刀呈45°切成薄片，越薄越好將四川產(chǎn)袋裝酸菜(已經(jīng)切好)倒入碗中，大蔥切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜頭準(zhǔn)備。魚(yú)片和魚(yú)骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制 鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味 放入高湯(雞湯骨湯或史云生清雞湯)沒(méi)有用清水也可以。倒入魚(yú)頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調(diào)味 關(guān)鍵:熬好白色魚(yú)湯后，將所有魚(yú)骨撈出，免得骨刺太多將魚(yú)片劃傷，導(dǎo)致魚(yú)片不完整 最后倒入魚(yú)片，開(kāi)小火，燜至2-3分鐘魚(yú)片成白色馬上盛出，以免魚(yú)片變老。最后灑一些蔥花提香味即可
?
?川式粉蒸牛肉
?
?空鍋燒熱后，調(diào)成中小火，將大米倒入鍋中翻炒 炒至大米變成微黃色時(shí)，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用 炒好的大米自然冷卻后，用料理機(jī)打碎，打成細(xì)顆粒狀即可 把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻后腌制10分鐘 將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻 蒸鍋中多倒一些水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可 蒸好出鍋后，在蒸肉內(nèi)淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可 川味粉蒸排骨排骨切5cm小塊后泡鹽水半小時(shí)后洗凈。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時(shí)，最好過(guò)夜。腌制好的排骨一個(gè)個(gè)在蒸肉粉里面滾一圈，沾滿(mǎn)蒸肉粉。土豆和藕在盤(pán)子里面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。放在蒸鍋里面大火把水燒開(kāi)，然后中火蒸1個(gè)小時(shí)就行。出鍋后撒蔥花，開(kāi)吃!
?
?香辣小龍蝦
?
?-超詳細(xì)處理干凈步驟!小龍蝦剝掉頭部的殼.這個(gè)可以讓賣(mài)的給處理!如果是自己處理的話.戴個(gè)手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一個(gè)尖的工具從殼邊插進(jìn)去.往上一挑.就下來(lái)了!總之注意不要夾到手!這是剝掉頭部外殼.二邊那個(gè)是里面的腮.把腮用手一個(gè)個(gè)全部要去除干凈!我這個(gè)腮很干凈.是我找一個(gè)認(rèn)識(shí)的阿姨從她自己家魚(yú)塘里面撈出來(lái)的.價(jià)格比一般的貴了一倍.大家自己去買(mǎi)的時(shí)候.就看這個(gè)位置.是不是干凈的!然后還可以看腹部和腳那..同樣看是不是干凈清爽!長(zhǎng)期在臟地方里面長(zhǎng)大的.做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那種污垢的印記的!然后是尾部.伱會(huì)看見(jiàn)有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會(huì)發(fā)現(xiàn)腸子完整的出來(lái)了!我這個(gè)是處理好了的樣子!這個(gè)也可以讓賣(mài)的人給處理的!然后把小龍蝦一個(gè)個(gè)沖洗干凈.水里不要有任何的雜質(zhì)的程度.比如腦部會(huì)有黃黃的東西.這個(gè)一般去頭的殼子后基本洗掉了.這樣處理后的小龍蝦..你整個(gè)往嘴里塞.連殼吃掉都不要緊!特別特別的干凈放心!隨意的大快朵頤!生姜切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊!鍋里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香 然后再放洋蔥下去翻炒出香味 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 然后放入小龍蝦..再把冰糖放下去同炒 翻炒至微變色后.放入大蔥.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均勻!炒出香味后.放入啤酒.我這啤酒是超市特價(jià)的瓶裝啤酒.可以用罐裝的!買(mǎi)便宜一些的就行!土豪除外....啤酒要能蓋過(guò)龍蝦.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快...我..........小芹菜切小段.我一般是買(mǎi)一小把.然后把上半部分連葉子一同揪下.用上半部.下半部分留著炒其它菜.就是這么會(huì)過(guò)日子!其實(shí)是因?yàn)樾∏鄄巳~子的部分放下去最好.最香..待龍蝦的湯汁收至一半左右時(shí).放入小芹菜炒均勻.然后關(guān)火.嘗咸淡放鹽和雞精!湯汁不要全部收干了!要留的.有湯汁的才好吃!然后裝出來(lái)開(kāi)吃開(kāi)吃..

??.四川九大碗之【夾沙肉】
?
?(甜燒白)五花肉三塊。(分層三層以上為好)一塊做夾沙肉，其他兩塊我準(zhǔn)備做成【咸燒白】。鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。(如何判斷?用筷子扎一下，基本沒(méi)有血水冒出)擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。再涂上一層蜂蜜。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時(shí)，肉皮朝下，放入鍋中。這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)。炸至肉皮表面焦黃后，撈出。放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，
?這樣做的目的有兩個(gè)，
?一是可以去除油膩，
?二是最后蒸出來(lái)的肉皮才會(huì)起皺。
?鍋?zhàn)酉磧簦粮?，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化。將糯米飯?zhí)崆罢羰?糯米最好先浸泡一夜)，倒入鍋中。加入適量白糖。(可以不加，最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可)中火，翻炒均勻。炒好的糯米鏟出來(lái)。準(zhǔn)備好【豆沙】(自己家做的，口感綿密，吃起來(lái)放心)。這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了(PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切)，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。將豆沙納入連夾片中，合起來(lái)壓平整。將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。上面放上炒好的糯米，壓實(shí)。放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個(gè)小時(shí)。取出扣于盤(pán)中，撒上白糖即成。陳皮牛肉牛腩切5厘米塊，清水浸泡1小時(shí);冷水下鍋焯5分鐘，撇去血沫，撈出備用，陳皮溫水泡發(fā)，刮去內(nèi)瓤;鍋內(nèi)放入處理好的主料、調(diào)料和水;蓋好鍋蓋，啟動(dòng)
?
?【腐乳蹄】
?功能(若使用其他型號(hào)，可以啟動(dòng)【醬燜?！炕蛘摺炯t燒?！抗δ?;待烹飪結(jié)束后，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可。陳皮排骨排骨用冷水浸泡，浸去血水 排骨洗凈瀝干水份 油鍋姜片爆香 下入排骨 翻炒至微黃 調(diào)入沒(méi)過(guò)排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右 排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁
?
?紅糖糍粑
?
?圓糯米泡12小時(shí) 濾水后放入適當(dāng)?shù)娜萜骼?，加入少許水，不能漫過(guò)糯米，隔水蒸20分鐘左右 蒸熟后就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準(zhǔn)備用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂 舂五分鐘后，變得很粘稠 再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了 取出來(lái)，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了 整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑 搓好再在熟黃豆粉里再滾兩圈 紅糖加水 隔熱水融化。用糯米丸子蘸著紅糖吃
?
?辣子雞丁
?
?雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味 干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準(zhǔn)備少許花椒粒 鍋里放多些，油料以能沒(méi)過(guò)雞塊為好 油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后起鍋 鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆 再次撈起 鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味 倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可
?
?絕味川菜-重慶地道老火鍋
?
?家庭制止火鍋其實(shí)也不難 準(zhǔn)備大骨湯一鍋??純大骨就可以了??湯多點(diǎn)慢慢熬 準(zhǔn)備一口稍大的炒鍋，倒入分量較多的食用油燒熱，估計(jì)我這也有1斤多 油燒至5成熱放入豬油??或多或少不打緊的?? 牛油?也是正宗重慶火鍋必備?是我盤(pán)里的2倍??吃不了的就放一半??相信重慶妹子們還會(huì)覺(jué)得少吧 豬油牛油都放進(jìn)去待油全部溶化了轉(zhuǎn)小火?慢慢熬到牛油的香味??2勺子豆瓣醬??我這勺子應(yīng)該是40g量 因?yàn)闆](méi)老油選用了重慶比較地道的牌子秋霞火鍋料??這是精品感覺(jué)和一般的還差點(diǎn)??估計(jì)是送禮用味道淡了些 豆瓣醬小火翻炒出紅油??接著把底料全部下進(jìn)去一直持續(xù)中小火??鏟子要不停翻炒以免粘鍋?? 要想火鍋味道好炒料最重要??這是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程?? 小火翻炒吧??直到滿(mǎn)屋子香味撲鼻 接著下姜蒜多點(diǎn)喔 姜蒜下進(jìn)去翻炒翻炒不用太久來(lái)點(diǎn)干豆鼓 酒米也出要來(lái)點(diǎn)??3勺 以上所有調(diào)料加齊了小火翻炒4?5分鐘 麻辣的來(lái)了?? 常備大料?買(mǎi)的時(shí)候給店主講是火鍋用的?? 辣椒我用了2個(gè)那么多還不辣 花椒也是多多的要啊??大膽給足了料??才能出味道!只有一個(gè)步驟，炒炒炒熬熬熬 最后來(lái)點(diǎn)白糖提味???小炒幾下 放入高湯燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘，倒入火鍋盆里開(kāi)涮吧 兌一碗打底料 重慶的碗底很簡(jiǎn)單，就是芝麻油和蒜泥，那味道不擺了!配菜隨自己喜歡添加~!
?
?史上最詳盡經(jīng)典川菜【魚(yú)香肉絲】
?
?豬瘦肉一塊，切絲。
?
?1、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。筍切絲，木耳泡發(fā)切絲。蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎。
?
?準(zhǔn)備剁椒醬。調(diào)好【魚(yú)香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺(大概按這個(gè)比例，魚(yú)香汁根據(jù)菜量的多少看著放，不一定要全部用完)鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。開(kāi)大火，快速劃散，炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內(nèi)留底油，挖一大勺剁椒醬進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火，煸炒。再來(lái)一小勺郫縣豆瓣。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火，將這些配料慢慢炒出香味。倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒。將調(diào)好的魚(yú)香汁淋入。(看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進(jìn)去)急炒幾下，大火收汁，關(guān)火!一盤(pán)包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香味的經(jīng)典川菜【魚(yú)香肉絲】就華麗麗的上桌了!
?
?根本停不下來(lái)的糖醋排骨
?
?首先!排骨要買(mǎi)得好，買(mǎi)得妙，買(mǎi)得呱呱叫!肥瘦均勻招人喜歡，就像一個(gè)身材勻稱(chēng)的女孩人人愛(ài)~食材買(mǎi)得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來(lái)做這道菜…就像讓個(gè)高大壯碩威猛的女人去當(dāng)平面模特…所以，買(mǎi)一字排來(lái)做糖醋排骨就很很適合了，輕松無(wú)壓力，自在不塞牙~李安的《飲食男女》里有句臺(tái)詞“人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋?！弊霾司褪且阉胁牧蟼潺R才開(kāi)火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個(gè)沒(méi)眼看。端一鍋水，排骨冷水下鍋，放進(jìn)去焯，當(dāng)做給它洗禮有沒(méi)有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。撈起濾干水，蓄勢(shì)待炒!鍋里倒點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)兒油，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因?yàn)楸旧砼殴怯椭呀?jīng)夠豐富，你給點(diǎn)陽(yáng)光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~注意不要炒太久，不然口感會(huì)很老~現(xiàn)在，到了團(tuán)結(jié)就是力量的時(shí)刻!前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨里。模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調(diào)料的黃金比例是多少呢?來(lái)，喊口號(hào)!一，二，三，四，一二三四!排排隊(duì)站好!1:2:3:4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒(méi)辦法，口味可以隨個(gè)人風(fēng)格變化。我習(xí)慣是用冰糖，因?yàn)楸堑奈兜辣绕胀ò滋歉Ⅲw一點(diǎn)。而且炒出來(lái)的糖色晶晶亮，心飛揚(yáng)~調(diào)料都放完之后，就翻拌均勻。隨后加入開(kāi)水，加到差不多沒(méi)過(guò)排骨的高度。為什么加開(kāi)水?因?yàn)樗镭i不怕開(kāi)水燙啊|???ω??)???(呸是因?yàn)榧永渌畷?huì)讓肉立刻收縮變硬!!!!再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì)更香~這道菜需要一小點(diǎn)的耐心，加了水之后，要開(kāi)小火開(kāi)小火開(kāi)小火!燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。燜的時(shí)候火千萬(wàn)別太大，不然水一下就干了，燒成一盆黑炭的時(shí)候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開(kāi)大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了!大概翻拌個(gè)一兩分鐘，再加點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去，不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點(diǎn)，可以加點(diǎn)老抽，排骨天樂(lè)~不需要任何ps，顏色就很美了啦~搞掂出碟上桌!配上一碗潔白飽滿(mǎn)的米飯，好開(kāi)胃噠~多出的排骨汁，拿來(lái)?yè)泼鏃l也很好吃!古語(yǔ)云:美食不如美器。如何讓排骨看起來(lái)更好吃一點(diǎn)?趕緊把家里的不銹鋼碟啊盆啊扔了好嗎!!!換個(gè)好看點(diǎn)的盤(pán)子拉高顏值!!
?
?年夜飯必吃---?豬蹄凍
?
?一個(gè)豬蹄對(duì)切洗凈，(別剁碎了，挑骨頭很痛苦)(八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包)鑷子夾凈毛 浸泡到清水里去除血水 燒一大鍋水豬蹄焯水，撈出溫水洗凈豬蹄備用 姜用刀拍一下 蔥姜一定是大塊，否則挑配料的時(shí)候腦袋會(huì)大 把焯好水的豬蹄扔進(jìn)高壓鍋，加水沫過(guò)豬蹄，放姜片，蔥段 加入香料包 加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最后站著蒜泥吃 高壓鍋上氣后30分鐘左右至豬蹄脫骨 等稍涼，開(kāi)始用勺子舀出最上層的油脂 撈出豬蹄 帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然后肉再倒入鍋里，這個(gè)時(shí)候怕有骨頭就用漏網(wǎng)撈出肉肉再用筷子夾出碎骨頭，反復(fù)反復(fù)，(這個(gè)步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了，忒難看!)繼續(xù)加熱，直到肉湯粘稠(大概是剛開(kāi)始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬)再次撇去上層的油脂 豬蹄湯倒進(jìn)容器里 扔進(jìn)冰箱冷藏一夜 大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、生抽一點(diǎn)點(diǎn)、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食 要吃的時(shí)候拿出來(lái)倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬蹄凍 很美的豬蹄凍，給自己加十分!