蘇幫菜是蘇菜四大地方菜系之一,又稱為蘇州菜;蘇州菜有很多經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,人們耳熟能詳當屬“松鼠鱖魚”,蘇州最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜;蘇州是國家歷史文化名城和風景旅游城市,那么去蘇州旅游,蘇州有哪些經(jīng)典名菜呢?蘇州傳統(tǒng)名菜有哪些?小編為你整理了蘇州十大名菜,都是一些經(jīng)典的蘇幫菜特色代表菜,如松鼠桂魚、碧螺蝦仁、鲃肺湯、響油鱔糊、醬方、母油船鴨、櫻桃肉等等,去蘇州這10大特色菜不可不吃哦!
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松鼠鱖魚>>閱讀:1041次
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叫花雞>>閱讀:579次
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蘇州鹵鴨>>閱讀:114次
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母油船鴨>>閱讀:101次
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清炒蝦仁>>閱讀:98次
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櫻桃肉>>閱讀:86次
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碧螺蝦仁>>閱讀:78次
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鲃肺湯>>閱讀:74次
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響油鱔糊>>閱讀:66次
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醬方>>閱讀:45次
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松鼠鱖魚>>票數(shù):26
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叫花雞>>票數(shù):21
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響油鱔糊>>票數(shù):9
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母油船鴨>>票數(shù):7
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醬方>>票數(shù):5
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鲃肺湯>>票數(shù):4
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櫻桃肉>>票數(shù):4
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蘇州鹵鴨>>票數(shù):4
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碧螺蝦仁>>票數(shù):3
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清炒蝦仁>>票數(shù):3
蘇州十大名菜榜單主要依據(jù)蘇州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考中國烹飪協(xié)會、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
蘇州十大名菜介紹
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松鼠鱖魚閱讀:1041次票數(shù):26
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚,是江蘇省蘇州市地方傳統(tǒng)名菜。當炸好的鱖魚(或桂魚)上桌時,隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁,它便吱吱地“叫”起來,因活像一只松鼠而得名。松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調(diào)鼎集》中有記載為:取鮪魚肚皮,去骨,拖蛋黃炸黃,作松鼠式。這道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃,酸甜適口,并有松紅香味。
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碧螺蝦仁閱讀:78次票數(shù):3
碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。主要以蝦仁主料,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉,茶葉綴于其中,入口帶有清新的茶香,鮮嫩彈牙,且透著點甘甜。碧螺蝦仁其中碧螺是指洞庭東、西山特產(chǎn)碧螺春茶葉,碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調(diào)料,與河蝦仁一起烹調(diào)而成。入口后不僅有河蝦的鮮味,而且有名茶的清香,別...
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鲃肺湯閱讀:74次票數(shù):4
鲃肺湯是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系,鲃肺湯魚肝肥嫩,浮于湯面,魚肉細膩,湯清味美,是夏秋季節(jié)的時菜。美食主要材料為活鲃魚500克,熟火腿片、熟豬油各15克,水發(fā)香菇片、熟春筍片各10克,豌豆苗5克,紹酒25克,精鹽7 克,味精、白胡椒粉各二克,蔥末5克,雞清湯750克。
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響油鱔糊閱讀:66次票數(shù):9
響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,屬于蘇幫菜。因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料,把當天宰殺的鱔魚切成段兒后,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
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叫花雞閱讀:579次票數(shù):21
叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛...
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醬方閱讀:45次票數(shù):5
醬方是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。口感咸中帶甜,食而不膩,入口即化,富有蘇幫風味。原材料為五花肉,菜葉。主要材料有豬五花肉750克,綠葉菜500克。 醬油20克、紹酒25克、冰糖屑10克、鹽10克、大蔥15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
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母油船鴨閱讀:101次票數(shù):7
母油船鴨是江蘇蘇錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。在一百多年前,太湖游船眾多,船家都在船上煮飯燒菜,供游客食用。船家用整只鴨子,在陶罐中煨制,原汁原湯,香味濃郁,肉質(zhì)酥爛不碎,深受船客歡迎。因當時此菜尚無正式名稱,游客稱它為“船鴨”。此菜近百年來已成為太湖菜中最著名的傳統(tǒng)名菜。如今,在蘇州、無錫和上海許多蘇錫菜館中均有供應。
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櫻桃肉閱讀:86次票數(shù):4
櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜之一,屬于蘇菜系。始創(chuàng)于江蘇,清乾隆年間傳入宮中,山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》,特點色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美。其顏色紅亮,形態(tài)圓小,皮軟味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。另外,川菜,東北菜...
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蘇州鹵鴨閱讀:114次票數(shù):4
蘇州鹵鴨是江蘇蘇州松鶴樓的傳統(tǒng)特色名菜。此菜色澤醬紅,皮肥不膩,肉質(zhì)鮮嫩,香酥入味,為蘇州夏令冷盤名品。每年夏令上市,食者甚眾。早在 60余年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載:“每至夏令,松鶴樓有鹵鴨,其時江村乳鴨未豐滿,而鵝則恰到好處,尋常菜館多以鵝代鴨。
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清炒蝦仁閱讀:98次票數(shù):3
清炒蝦仁是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇幫菜的一種,是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材。
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蘇州西瓜雞閱讀:41次票數(shù):2
瓜色美觀,有雞的鮮味,有水果的芬芳味,有火腿的香味,又有豐富的營養(yǎng)成分,實為色香味俱佳的美食。 西瓜雞味美清香,湯清瓜香,營養(yǎng)豐富,是蘇州傳統(tǒng)的時令名菜。
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