雞肉一直以來(lái)是受光大吃貨出鏡率最高的家禽，大千世界做法很多，但是在好吃的基礎(chǔ)上，既要美味，也要營(yíng)養(yǎng)！今天給大家介紹幾款美味可口富有營(yíng)養(yǎng)的雞肉菜！希望大家能喜歡。

芋頭燒仔雞

主料 : 仔雞半只，芋頭200克。

配料 : 剁椒30克，料酒30克，生抽5克，老抽4克，姜片，蒜片各10克，冰糖5克，鹽3克，干辣椒段，植物油各適量，蔥花少許。

1. 仔雞洗凈，切成塊，用清水泡去血水，加入料酒，加入少許鹽腌制15分鐘，芋頭去皮洗凈。切滾刀塊。
2. 炒鍋熱油爆香姜片兒，蒜片，剁椒，干辣椒段，放入雞塊兒煸炒片刻，至雞肉變色條，調(diào)入，老抽，生抽，冰糖適量鹽炒均勻。
3. 倒入沒(méi)過(guò)食材的溫水，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，放入芋頭塊，燉至軟爛。大火收濃湯汁撒入蔥花兒即可。

此菜具有美容養(yǎng)顏，幫助消化的功效。

砂鍋松菇雞

主料 : 雞一只，松菇各適量

配料 : 醬油，食用油，鹽，味精，香菜各適量。

1. 準(zhǔn)備所需主材料將松菇放入清水中泡發(fā)，將香菜切段。
2. 將雞肉切成四口小塊兒，放入沸水鍋內(nèi)焯一下。
3. 鍋內(nèi)放入食用油油熱后放入雞塊兒翻炒片刻，放入醬油和適量水，待水開(kāi)后倒入砂鍋中，然后放入松菇燉煮，熟后后放入鹽，味精調(diào)味，最后放入香菜即可。

松菇中含有磷多元醇，松菇內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤，因此他在健胃，防病，抗癌治糖尿病方面兒有輔助治療作用，還有減緩衰老的功效。

特色豆腐雞

主料 : 雞腿一個(gè)，豆腐一個(gè)。

配料 : 鹽3克，雞精4克，豆瓣醬10克，植物油，料酒，醬油，白糖，水淀粉，香菜，香油，姜末，蒜末各適量。

1. 雞腿兒去骨，切成3cm見(jiàn)方的塊，入盆加姜末，蒜末，鹽，醬油，料酒。拌勻，腌制30分鐘。豆腐洗凈切薄片兒。
2. 鍋內(nèi)倒入植物油，放入雞腿肉扁熟取出。
3. 鍋內(nèi)留少許油油至四成熱時(shí)下入豆瓣兒醬炒香，倒適量開(kāi)水，加料酒，醬油，鹽，味精，雞精，白糖調(diào)味。
4. 燒沸后放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，加水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上香油即可。

此菜有強(qiáng)身健體，補(bǔ)中益氣的功效。雞腿兒在腌制的時(shí)候已經(jīng)放了鹽。燒制的過(guò)程中一定要注意鹽的用量。

特色干鍋雞翅

主料 : 雞翅500克，寬粉，泡發(fā)木耳，鮮香菇各100克。

配料 : 芹菜20克，植物油，蒜，鹽，老抽，白糖，雞精，蠔油，豆瓣醬各適量。

1. 芹菜洗凈切段，焯水。蒜切末兒，寬粉泡發(fā)，木耳撕成小塊兒，香菇擇洗干凈。
2. 雞翅洗凈，焯水，瀝干后入油鍋炸至外皮金黃時(shí)撈出。
3. 取一個(gè)空碗，放入老抽，白糖，雞精，蠔油，將炸好的雞翅放在其中腌制。
4. 國(guó)內(nèi)重新放入少許植物油，下豆瓣醬炒出紅油，下腌制好瀝干水分的雞翅，蒜，木耳，寬粉，木耳，香菇，扁炒，用鹽調(diào)味，加適量水煮汁寬粉熟透，關(guān)火，放入芹菜段即可。

雞翅富有膠原蛋白對(duì)保持皮膚光澤，增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞翅腌制時(shí)時(shí)間十分鐘最好。這樣既入味兒，又不至于太咸，可以讓雞是更為鮮美。

特色炸雞

主料 : 仔雞一只，熟花生米50克，蛋清50克。

配料 : 淀粉100克，料酒20克，姜片，蔥段各15克，白糖8克，鹽5克，雞精3克，植物油適量，椒鹽小許。

1. 熟花生米去皮碾碎蔥姜。用刀背拍破。
2. 雞肉洗凈，去骨。用刀背捶松，切成3cm見(jiàn)方的肉塊兒。用料酒，鹽，白糖，蔥，姜，雞精腌制一小時(shí)，挑去蔥和姜，再用蛋清，濕淀粉漿好，滾上花生碎。
3. 鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱，將雞塊兒砸至金黃色，撈出控油。
4. 雞塊裝入盤(pán)中，撒椒鹽即可。

小雞的肉里含有彈性結(jié)締組織極少，容易被人體吸收消化。

特色辣椒燜雞

主料 : 仔公雞一只，青杭椒50克。

配料 : 醬油10克，姜片兒，蒜片，蔥段各6克，花椒5克，鹽3克，植物油適量。

1. 仔公雞洗凈控干水，斬成小塊兒，青杭椒洗凈斜切段。
2. 鍋內(nèi)放植物油燒熱，下花椒，蔥段炒出香味，下雞塊兒，姜片兒，蒜片大火炒至雞肉發(fā)白。
3. 加入水，醬油，鹽，加蓋兒燜煮15分鐘，加入青杭椒中火翻炒五分鐘，待湯汁收干即可。

攻擊中含有豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補(bǔ)人體的虛損。增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。