冬瓜是比較常見(jiàn)的蔬菜，有清熱解毒的功效，味道清新，非常容易入味，還可解油膩，非常適合煲湯。冬瓜湯跟排骨和肉類(lèi)搭配比較好，最好吃的有排骨冬瓜湯和肉丸冬瓜湯。

這兩種湯都非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常高，做起來(lái)都不難。喜歡吃冬瓜的不妨來(lái)看看吧！

【冬瓜排骨湯】

【材料】豬排骨500克，冬瓜500克，香菜1棵，生抽，鹽，蔥姜，八角

【制作】

1、豬排骨斬小塊清洗干凈，備用。

2、排骨冷水下鍋焯水，去除血水。

3、煮沸后從滾開(kāi)處夾出，以免粘上血水，這樣就不必再?zèng)_洗了。

4、排骨撈出后瀝干水分，備用。

5、鍋里放溫水，放入焯過(guò)水的排骨，放入切好的蔥段、姜片和八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。

6、燉排骨的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗凈。

7、冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。

8、排骨燉至軟爛后取出湯里的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感，盛出備用。

9、鍋里放少量玉米油，待5成熱時(shí)放入蔥花爆香。

10、放入冬瓜片翻炒均勻。

11、倒入剛剛煮好的排骨湯。

12、放入一勺生抽調(diào)味。

13、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。

14、最后撒些香菜，可以增色提香。

【冬瓜粉絲丸子湯】

【食材】豬肉適量，冬瓜1塊，粉絲1小把，生抽，鹽，淀粉，五香粉，蔥姜末，蔥花，香菜1棵

【制作】

1、準(zhǔn)備冬瓜一塊，肥瘦相間的豬肉一塊，紅薯粉絲一小把。

2、將肥瘦相間的豬肉剁成細(xì)膩的肉泥，將蔥姜切末備用。

3、在肉餡中加入蔥姜末，生抽，五香粉，少量鹽和淀粉，攪拌均勻，腌漬入味。

4、冬瓜去皮、去瓤，洗凈切片；粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝干。

5、鍋中燒水，將水燒至鍋底微微冒小泡的時(shí)候，將肉餡用手抓起，用虎口擠出丸子，用小勺舀起制成的丸子放到鍋中，將所有的肉餡依次做好。

6、將丸子煮至變色，待全部漂浮后用勺子撇清浮沫，使湯更加清澈。

7、先將粉絲放入鍋中，煮至微微透明，因?yàn)橛玫氖羌t薯粉絲，不易熟，所以先下入粉絲，如果是細(xì)粉絲就不要放太早了。

8、放入冬瓜煮至半透明開(kāi)始調(diào)味。

9、加入少許生抽，調(diào)味提鮮，生抽用量根據(jù)個(gè)人口味，不要用太多，以免湯的顏色過(guò)深。

10、根據(jù)個(gè)人口味，放入適量的鹽調(diào)味，喝湯建議少放鹽，鹽過(guò)多會(huì)掩蓋了湯汁的鮮味。

11、放入少許蔥花調(diào)味，即可起鍋。

12、將湯盛到大碗里即可享用了，適量放些香菜增色提味。