辣椒醬是我們餐桌必不可少的調(diào)味佳品，但是怎樣做一壇回味無窮的辣椒醬。一位老師傅制醬35年秘制辣椒醬配方 ，分享給你。
正宗配方: 辣椒2000克,大蒜250克,白酒250克 老姜200克、白糖50克，鹽200克。
做法: 1、先把辣椒、大蒜、老美洗凈,瀝干水份， 剁碎備用. 2、把自酒、白糖、鹽放入，攪拌均勻,放入壇中即可。
決竅:1加入白酒和白糖的目的是即 可以消除細(xì)茵還可提鮮,但不要加的太多. 2、腌制容器最好用瓦壇 3、密封30天以上。
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