我國物產(chǎn)豐富，魚的種類也是豐富多樣，尤其是在南方水資源豐富，魚的種類更是紛雜，單單就可以食用的魚類就有上百種，更別說還有一些魚類沒有被人們發(fā)現(xiàn)。魚類就這樣成為了人們的桌上餐，還有一些人對于魚是青睞有佳，恨不得頓頓飯都要有魚吃。其中就有這么一種魚，在南方水稻的稻田里面長大，就靠著吃落入水中的禾花為生，十分鮮美，據(jù)說是乾隆最愛。
這種野味叫做“禾花魚”，因為與水稻共生，禾花魚的魚肉總是有淡淡的禾花香。禾花魚屬于鯉魚的品種，是南方獨有的一種烏鯉，個頭不大，烏黑透亮有光澤。禾花魚在水稻田的水中游來游去，吸食落下來的禾花；水稻利用禾花魚產(chǎn)生的糞便做養(yǎng)料，進而生長的更好。因為禾花魚吃禾花，所以禾花魚也是一種時令性很強的魚，只能等到夏收季節(jié)水稻成熟之時，禾花魚才能上市，再加上禾花魚肉多而刺少，肉感鮮嫩，很是得到人們的喜歡。
據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南巡視，吃到禾花魚就被禾花魚的美味所吸引，對它贊口不絕，自此南方每年就需要向朝廷進貢禾花魚，供給皇帝的食用。禾花魚的吃法也很簡單，有鮮吃和干吃兩種吃法。鮮吃就是把新鮮的禾花魚的苦膽去除，內(nèi)臟無需去掉，洗干凈之后煮湯吃，可以保留禾花魚最鮮美的原始味道，香氣撲鼻而來，吃過之后更是難以忘記。干吃就是把處理之后的禾花魚處理后曬干，在想吃的時候可以油炸了吃，也是別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)在禾花魚的價格已經(jīng)賣到了40塊錢一斤，干魚的價格更是高達200多元一斤。如今在盛產(chǎn)禾花魚的廣西桂林、湖南郴州、靖州山區(qū)等地，稻田禾花魚已經(jīng)成了一個產(chǎn)業(yè)，幫助當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民朋友脫貧致富。在水稻成熟之時，正是禾花魚最為肥美的時候，農(nóng)民朋友依托當(dāng)?shù)鬲氂械馁Y源，開辦禾花魚節(jié)，吸引游客來下田捉魚，再加上辦農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村風(fēng)情旅游等項目，實現(xiàn)了增收。
因為禾花魚的生長離不開水稻，所以稻田里不會打農(nóng)藥，化肥也基本很少用，所以非常天然健康。也正是這種原始的養(yǎng)殖方法，才讓禾花魚名聲大噪，也只有在那個水稻成熟的季節(jié)，吃到的禾花魚才最正宗。這種帶著香味的禾花魚，你們有吃過嗎？
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