做水煮魚時(shí)，只需多加這一步，出鍋后又麻又辣，比飯店的還要好吃！說起正宗的川菜，最想吃的就是水煮魚。水煮魚的肉吃起來嫩滑鮮美，而且湯也是不油不膩的，在我們中國，受到廣大人的喜歡，每個(gè)地方都非常喜歡吃這道水煮魚。當(dāng)你去飯店吃飯的時(shí)候，最常見的也是這一道菜，我們大家都知道，如果多吃魚肉的話，可以給我們身體提供每天所需要的營養(yǎng)成分，而且能夠讓我們身體能夠得到充分的吸收。家長(zhǎng)們也會(huì)經(jīng)常做魚肉給孩子吃，因?yàn)槎喑贼~肉的話，能夠讓我們的腦袋變的聰明，但是每一道菜的背后都是需要加上一些小技巧的，當(dāng)然水煮魚也不例外了。下面我們就來一起去學(xué)習(xí)一下這個(gè)水煮魚到底怎么做的吧？
在我們的印象中，魚的種類也是非常多的，有草魚，青魚，鯽魚，黑魚等等，這些魚都是可以用來做成水煮魚的，但是最重要的一點(diǎn)就是如何能夠保證魚肉的新鮮可口，前提魚必須是活魚，當(dāng)然在這里我還是建議大家用草魚來做水煮魚，因?yàn)椴蒴~的刺非常的少，而且魚肉也很結(jié)實(shí)，能夠讓整道菜吃起來口感變得更好。
我們?cè)谧鏊篝~以前是需要去處理一下這個(gè)魚的。首先把魚殺好以后要清洗干凈，把魚的頭和尾都要剁下來，魚排是要切成塊的，接下來我們就要把這些魚塊腌制起來，魚塊上面需要灑上一些料酒，生粉，還有一個(gè)蛋白，適量的鹽抓均勻以后，放上15分鐘，魚的頭和尾是需要另外裝盤的，我們也可以用同樣的方法把它腌制起來，但是不同的是需要加上一些食用油的，這樣的話是為了能夠有效地避免魚頭和魚尾粘在一起，而且還能夠使魚頭和魚尾的肉變得更加的嫩滑，但是一定要記住的是，在腌制的時(shí)候，鹽一定要放的適量，要不然會(huì)破壞魚肉的口感。
把這些準(zhǔn)備工作都做好了，以后我們就開始做水煮魚啦！我們?cè)阱佒行枰湃胍恍├苯访婊ń妨Ｒ吧浇罚拱陜横u。還有蔥姜蒜白糖一起放入鍋中用熱油煸炒一下，加入適量的水煮開以后，拿出一個(gè)能裝水煮魚的大碗，把焯水后的西芹放進(jìn)去，腌制好的魚片，另外我們是需要起鍋煮好的，這樣可以連湯汁一起倒入裝有西芹的大碗中，最后再撒上一些花椒粉，芝麻和辣椒面，最后淋上煸炒后的熱油，放上調(diào)味的香蔥和香菜，就可以上鍋吃了。
魚現(xiàn)在可以說是我們每家每戶都非常喜歡的一種食材，因?yàn)轸~肉吃起來非常的鮮嫩，而且還有各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，是我們選擇家常菜最佳選擇。多吃魚肉的話，可以為我們身體提供所需要的大量營養(yǎng)元素，能夠是我們的腦子變得更加的聰明。隨著川菜的流行，很多的地方都開始喜歡做水煮魚了，水煮魚的做法也是非常的簡(jiǎn)單，口感也是非常的好吃，是大家非常喜歡的一道下飯菜，當(dāng)然每個(gè)人做水煮魚的方式也是不一樣的。今天跟大家?guī)淼倪@個(gè)水煮魚的做法真的非常的簡(jiǎn)單，這樣做出來的水煮魚，辣而不燥，麻而不苦，比飯店的還要吃好吃，不知道你們學(xué)會(huì)了嗎？
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