1.首先將土豆切絲,倒入清水中以防氧化變黑、大蔥取蔥白段切絲、紅椒去籽切絲、香菜梗切段。 2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開,加入三勺鹽,將土豆焯水至變熟后,盛入涼水中冷卻。 3.鍋中倒油,將花椒下鍋爆香后撈出,留油備用。 4.準(zhǔn)備好土豆絲,將紅椒絲、香菜梗、蔥白絲倒入碗中,加半勺鹽、2勺醋、1勺生抽,接著澆上花椒油,倒入辣椒油,拌勻,就完成啦。
1.準(zhǔn)備蒜末蔥花 2.鍋中倒入清水,將豬肉皮下鍋,蓋上鍋蓋煮10分鐘,撈出后去掉肥油。接下來,回鍋繼續(xù)煮,煮至軟爛,再去肥油,然后將豬肉皮切絲,倒入鍋中。再次放入清水,以水蓋過豬肉皮為宜,煮1個(gè)小時(shí)后,去除浮沫,將豬肉皮倒入碗內(nèi),自然降溫至凍結(jié)。 3.將肉皮凍倒出,切成2*5cm左右的片。 4.現(xiàn)在只剩下調(diào)醬汁了:碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油淋到肉皮凍上,撒些蔥花
1.海帶絲洗凈、切段,紅椒切細(xì)絲,小紅辣椒和干辣椒,花生切碎; 2.水開后放入紅椒絲,焯燙幾秒后撈出;放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干; 3.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘;浸入冷水中,待冷卻后撈出瀝干; 4.將海帶絲和紅椒絲混合,加入生抽,再加入醋;加入糖和鹽; 5.另起鍋,倒油,油熱后放辣椒醬和辣椒碎爆香; 6.放入花生碎;充分炒勻,趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中; 7.加香油,拌勻。
1.備好材料:茄子和大蒜。 2.茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。 3.15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。 4.取一只小碗調(diào)醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。 5.將醬汁淋到茄子上。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。 7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
1.花生米炒熟,芹菜洗凈。 2.鍋中水燒開,放入切段的芹菜焯燙過涼。 3.再把藕片焯燙過涼。 4.鍋中加入香油,炸香花椒和辣椒關(guān)火備用。 5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。 6.加入生抽。 7.加入香醋。 8.再擠入油辣椒。 9.拌均勻后澆入炸好的花椒油拌均勻,即好,也可放入冰箱冷藏片刻吃的時(shí)候把熟花生米生米撒在上面在食用。
1.綠豆芽去根洗凈瀝干水分 2.入開水焯燙 3.撈出過涼水,瀝干水分備用 4.胡蘿卜和青椒洗凈備用 5.切成細(xì)絲 6.干辣椒和蔥切碎 7.鍋內(nèi)放油,放入干辣椒和蔥炒香 8.放入青椒和胡蘿卜絲炒軟 9.加入豆芽翻炒 10.倒入醋 11.調(diào)入鹽和雞精,翻炒均勻即可
1.將干腐竹、木耳,放入水中泡發(fā) 2.待完全泡發(fā)好后取出瀝干 3.將木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干; 芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;香菜切段,大蒜拍成末 4.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油 5.全部拌勻后裝盤
1.將萵筍去皮切絲 2.將切好的絲放入到?jīng)鲩_水(最好加幾塊冰塊的)浸泡15分鐘 3.將紅椒切成細(xì)細(xì)的絲備用 4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中,加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精 5.將炒鍋上火加入少許食用油,燒熱后下入幾?;ń?,炸出香味,顏色變深后關(guān)火,撈出花椒粒丟棄不用 6.加入花椒油攪拌均勻,立即食用
1.黃瓜洗凈,切絲 2.黑木耳用冷水泡發(fā)后,剪去根蒂,撕成小朵 3.鍋中放清水燒開后,放入黑木耳焯燙3分鐘撈出 4.用冷開水過涼,洗去表面粘液,黃瓜絲一起放入碗里 5.蒜泥放入調(diào)料碗中 6.依據(jù)自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。 7.將味汁倒入,拌勻即可
1.粉絲用清水沖洗一遍,再加入溫水泡開。黃瓜洗凈,切絲備用。 2.將胡蘿卜切成均勻的片,2~3mm厚度就可以了。 3.將泡好的粉絲撈出來,過一下涼水更清爽,控干水分,切幾段,這樣夾的時(shí)候容易一些。 4.將切好的粉絲放入大碗內(nèi),放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進(jìn)去。 5.依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進(jìn)行調(diào)味。 6.倒入適量香油。拌勻,裝盤即可上桌。
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