夏天很多人會食物不振，吃啥啥不香，這個時候幾款開胃下飯菜就可以登場了，酸酸辣辣的，想起來就會流口水。
酸豆角炒肉丁
酸豆角炒肉丁
材料：酸豆角、豬里脊肉、豆瓣醬、胡蘿卜、蒜苔、洋蔥、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、豬肉切小丁，加入鹽、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘入味；
2、酸豆角、蒜苔胡蘿卜洗凈去皮切小?。?/p>
3、蒜和洋蔥切碎；
4、熱鍋涼油放入洋蔥碎炒出香味，倒入肉丁烹料酒，炒至全部變白后撈出備用；
5、鍋內(nèi)再加油小火下入豆瓣醬炒出紅油，倒入蒜苔丁、胡蘿卜丁炒勻；
6、倒入酸豆角炒勻炒散約1分鐘，倒入炒好的肉丁翻炒均勻；
7、加少許開水煮1-2分鐘后加入鹽、糖調(diào)味；
8、最后加入蒜末勾入水淀粉炒勻出鍋
青椒筍干肉絲
青椒筍干肉絲
材料：筍干、肉椒、肉絲、料酒、鹽、油、糖
做法：
1、筍干提前浸泡三個小時；
2、撈起洗凈，對半撕開，一般一條筍干撕成四份，然后3厘米左右切成段；
3、肉椒洗凈切成絲；
4、起油鍋，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；
5、另起油鍋，加入筍干和青椒絲炒一下，再倒入肉絲；
6、加鹽、糖、一點點水調(diào)味，翻炒三分鐘左右即可。
魚香茄子
魚香茄子
材料：茄子、青椒、鹽、醋、雞精、姜、蒜、淀粉、豆瓣醬、白糖
做法：
1、準備好材料；
2、茄子洗凈去掉兩頭，切成條狀，青椒洗凈切成條狀；
3、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了；
4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香和青椒，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香；
5、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。
6、湯汁燒開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
香酥蠶豆
香酥蠶豆
材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽
做法：
1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；
2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；
3、將蠶豆撈出，瀝干水分，
4、蠶豆里調(diào)入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個雞蛋，然后拌勻；
5、再調(diào)入適量的面粉，繼續(xù)攪拌均勻；
6、鍋內(nèi)放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動；
7、把蠶豆都炸完后即可裝盤。
醋溜白菜
醋溜白菜
材料：白菜、小米椒、大蒜、陳醋、淀粉、鹽、糖、油
做法：
1、白菜洗凈，用清水泡一下，然后切成段瀝干水分；
2、大蒜小米椒切碎備好；
3、用一個碗，放淀粉陳醋，清水調(diào)汁兒待用；
4、炒鍋燒熱后放油炒香大蒜小米椒出香味；
5、加入白菜，稍微翻均勻一下，因為有白菜梆子所以要稍微燜一會兒；
6、等白菜梆子熟了之后，用勾兌好的汁兒沿著鍋邊倒入馬上停火即可。
辣炒什錦藕丁
辣炒什錦藕丁
材料：藕、火腿、柿子椒、紅椒、豆腐干、鹽、生抽、老干媽辣醬
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸 ６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁；
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；
3、調(diào)入老干媽辣醬，生抽和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
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