水煮干豆腐:1、把白菜片成片,干豆腐切條2、鍋加油,下入白菜片翻炒至斷生,3、鍋內(nèi)重新加入少許油,下入郫縣豆瓣醬和姜末小火將豆瓣醬炒出紅油;4加入適量水,在加入生抽醬油,白糖,鹽,雞精,燒開下入干豆腐,將干豆腐煮至變軟,淋入水淀粉,加熱至湯汁變得濃稠一些5、將干豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中,放上花椒粉和辣椒末,撒上蔥花、蒜末、香菜段鍋加油燒熱至冒煙,將熱油淋在上面即可
蒸釀苦瓜:1.將苦瓜切成兩段,用湯匙柄將瓤挖出,2.將火腿腸塞入苦瓜內(nèi),然后將沒塞進(jìn)的部分切斷,然后將苦瓜切成1.5厘米厚的片,其余依樣做好,將苦瓜片擺在盤內(nèi)3.蒸鍋加水燒開,將盤子放入,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,到時(shí)間后,將盤子取出,將苦瓜碼在盤內(nèi),擺個(gè)自己喜歡的美美的造型4.炒鍋加少許水,淋入蠔油,攪勻,燒開,淋入適量水淀粉勾芡,待湯汁起小泡,變得粘稠透明,關(guān)火,將湯汁澆在苦瓜上即可
肉皮炒尖椒:1.鍋加水燒開,下入肉皮焯水5-6分鐘,撈出,用刀刮凈雜毛,將肉皮上的油脂去除,在切成條2.鍋加水,下入肉皮,1湯匙料酒,將肉皮煮熟,用筷子能輕松扎透肉皮即可3.將尖椒去籽,再切成條4.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入尖椒翻炒均勻5.下入肉皮,1湯匙料酒,醬油,十三香,鹽,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
油燜尖椒:1.將尖椒洗凈,用毛巾擦凈水,如果有水,煎制時(shí)容易濺油2.鍋加油燒熱,下入尖椒將兩面煎制起皺皮3.下入蔥姜蒜翻炒均勻,加入適量水,在加入生抽和老抽,燒開,改中小火燜制入味幾分鐘4.待剩少許湯汁是時(shí),關(guān)火,盛出裝盤即可
涼拌豬肚:1.將買回來的豬肚先將豬肚內(nèi)之脂肪除去,翻轉(zhuǎn)用鹽、面粉揉捏擦勻,用清水沖洗干凈2.高壓鍋加入適量水,冷水放入豬肚、姜、蔥、蒜、花椒、大料,料酒,燒開,鍋上汽壓15分鐘3.到時(shí)間后,取出,我用了一半的豬肚,將豬肚切成絲4.將黃瓜切成絲,將洋蔥切成絲,大蒜切末,香菜切小段5.將豬肚絲、洋蔥絲、黃瓜絲、香菜段放在盆內(nèi),再加入鹽、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽醬油、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可
涼拌麻辣雞爪:1.將雞爪洗凈,剪去指甲,鍋加水,冷水下入雞爪,加1湯匙勺料酒、姜片,煮開后上蓋轉(zhuǎn)小火煮12分鐘2.到時(shí)間后,將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干凈,盛出放涼3.雞爪斬成塊待用,將蔥切蔥花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸香,下入蔥姜蒜,干辣椒炒香5.淋入生抽,加入鹽燒開,關(guān)火晾涼,下入雞爪,香菜,香油,翻拌均勻,盛出裝盤即可
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