燜牛肉
配料
牛肉，八角香，香葉，肉桂，肉桂
郫縣豆、蔥、姜、蒜
糖，黃酒，生醬油，胡椒粉，鹽，五粉
步驟
1、將牛肉洗凈放入沸水中，加入料酒，煮沸瀝干，切成小塊。
2、適量的油在鍋內加熱，加入蔥、姜、蒜煸炒，加入牛肉炒干水分。
3、加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒勻，加入牛肉浸泡的開水，在高壓鍋中煮20分鐘。
雞翅
配料
雞翅膀，500克，洋蔥，生姜，八角形1
1湯匙肉桂，2湯匙油，1湯匙老煙。
4湯匙生醬油，2小塊冰糖
步驟
1。雞翅洗幾分鐘。沖洗和排水的水。
2、將鍋中的熱油迅速倒入鍋中，將鍋翻炒均勻，煎小時間，加入蔥花炒勻，倒入老醬油和醬油均勻。
3、倒入開水中，無雞翅，加入八角、肉桂、大火煮開，將中火翻至濃湯中加入冰糖，炒至冰糖融化，燉約15-20分鐘。
紅燒肉
配料
500克，蔥，姜和八角形
肉桂，葉，糖，10ml，40ml
步驟
1、將豬肉洗凈，切成2cm的方塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2，把豬肉和水一起倒進鍋里。煮沸后，冷卻2分鐘。
3，不要在鍋里放油，把豬肉放在小油炸鍋中直到變黃為止，直到油被釋放為止。
4、加入生抽水，老抽，炒勻，加水，不加肉，加入八角、桂皮、香葉，大火5分鐘，轉小火慢燉1小時，火可汁。
紅燒茄子
步驟
茄子，洋蔥，生姜，大蒜，1湯匙生醬油
1湯匙醋，1湯匙酒
1茶匙鹽，1茶匙糖，0.5茶匙五粉
1.5茶匙淀粉，淀粉，半碗湯
步驟
1、茄子切碎滾刀塊；蔥姜切蒜。
2，將油放入平底鍋中加熱，加入茄子，煎至稍軟，取出，燒掉油，再煎，用濾器瀝油。
3、生醬油、香醋、料酒、食鹽、白糖、五調味料粉拌勻，調勻成汁。
4，將所有的油倒出，洋蔥、姜和蒜粉在底部油中爆炸，然后加入到醬汁碗中，然后在原料中煮沸。
5，茄子放進煮沸再加厚。
紅燒魚
配料
一條海魚，50克花肉，一湯匙植物油
適量鹽，蔥2段，姜3片，蒜瓣3瓣
一勺醬油，一湯匙的葡萄酒
步驟
1。將海魚清洗干凈，切洋蔥，切姜蒜片，切豬肉片。
2。鍋里放一湯匙植物油，炒洋蔥、姜和蒜。
3，放入豬肉炒。
4、將豬肉炒至金黃，加入一湯匙醬油。
5、醬油燜豬肉一段時間。
6，把適量的水放進鍋里。把水放在一湯匙里。
7，放入魚，煮沸火，煨15分鐘。
8、調味時用適量的鹽，然后將湯煮沸。
烤土豆
配料
350克土豆，2片大蒜，40克沙拉油
1勺生醬油，1勺老抽，1勺蠔油
白糖23勺，水10勺
步驟
1、準備調料、剝皮、洗土豆，切好滾刀塊，用清水清洗，防止氧化。
2、蒜茸洗凈切碎，開始拌醬汁，一匙醬油，一匙老醬油，一匙蠔油，23勺糖，10勺水，蒜白一起攪拌均勻。
3、火鍋、加油。
4。用平底鍋煎土豆，煎至兩面黃色。
5，把調料倒進鍋里，在大火中燒掉。
6、燒至少量湯時，蒜瓣放入鍋內，均勻炒勻。
烤大排
配料
3只豬，一點蔥，5片姜，適量的鹽。
3八角，酒10ml，生15ml
老的5ml，適量的淀粉，糖3g
步驟
1、準備三份豬排，漂洗瀝干。
2、用刀背使大排松，放入大碗中，在黃酒中加入少許鹽，腌洋蔥和姜半小時。
三。在大行兩側拍干淀粉。
4。把油放到油底殼里，加熱到8。
5，把油放在鍋里，在鍋里放少量的油。
6、加入少量八角，放入大排，加入生料并炒勻，加入適量開水。
7，蓋上火燜10分鐘。
8、加入白糖調味料，加入少量陳舊醬油。
9，火可以是果汁。
紅燒帶魚
配料
500克魚，蔥，姜，蒜，20克
2湯匙醬油，2茶匙醋，1茶匙紹興酒
1茶匙糖，1茶匙花椒油，適量新鮮湯
步驟
1，把帶魚放在頭、尾和內臟，把它洗凈，切成5厘米左右，再用鹽腌。
2，在鍋內放更多的油加熱，將帶魚部分降低至深煎，當兩面呈金黃色時，將鍋瀝干，瀝干油備用。
3、將油在鍋中、蔥、姜絲、蒜片煸炒，放入煎好的魚中，熟入紹興酒、醋、醬油中，加入少許湯料、糖、辣椒油后調味，煸炒。
提醒
花椒油，煎鍋油，胡椒炒軟，香香碎，拔胡椒。鮮湯可以用雞粉代替。
燜大蝦
配料
對蝦4對，白糖75克，雞湯150克
5克醋，5克醬油，0.5克精制鹽
1克味精，15克紹興酒，2克洋蔥
生姜1.5克，熟豬油50克
步驟
1。從蝦頭上取出沙袋，取出蝦腸，離開皮膚，用清水洗凈。蔥和姜切成片。
2，將豬油放入煎鍋中，在熱火中加熱至80%熱，然后將蝦放入油中煎至50%熱。
3、在鑊內放50克油，加入蔥姜，炒香，再加入雞湯、糖、醋、醬油、鹽、紹酒。
味精和蝦，大火五分鐘，取出對蝦（去掉洋蔥和姜），整齊地放入鍋中，并將原汁倒在對蝦上。
扒雞爪
配料
雞爪750g，胡椒少許，八角兩種
兩片肉桂，兩片香葉
冰糖10g，一湯匙酒，三湯匙老煙熏
兩湯匙生醬油，十三份半茶匙，兩片生姜。
步驟
1。準備食物和各種香料。
2。洗完雞爪后，將指甲逐個減去。
3、放半鍋水在鍋里，倒入雞腳，繼續(xù)沸后煮三分鐘。
4。去掉雞爪，用流水沖洗，瀝干。
5，把雞腳放入鍋中，把水大致覆蓋在雞爪上。
6，煮沸后，加入一湯匙的料酒，兩片姜，三湯匙醬油和兩湯匙醬油。
9、將花椒、八角、桂皮、香葉加入茶葉袋中，放入鍋中。
10、放入糖中，加入半茶匙十三香精。
12，再次煮沸，轉小火約80分鐘，直到雞腳酥脆可口。把火燒成厚鍋。
紅燒鱔魚
配料
鰻魚400克，大蒜2頭，生姜和蔥各10g。
2湯匙酒，2湯匙舊醬油，3湯匙鎮(zhèn)江醋。
3湯匙白糖，1湯匙白胡椒，2湯匙油。
步驟
1。從鰻魚體內取出臟器后，用溫水將鰻魚的粘液洗凈。
2，把蔥切成小塊。姜和蒜洗凈切片。
3、油熱煎鍋在油中加熱至80%，放入姜片、蒜片、蔥切片煸炒，倒入鰻魚段，加入白酒、陳舊醬油、鎮(zhèn)江醋、白砂糖炒3分鐘，倒入沸水中，水不鰻魚，蓋鍋蓋入小火燉30分鐘。
4, 30分鐘后，火被收集起來，湯是粘的，撒上白胡椒，一些蔥頭可以熄滅。
提醒
鰻魚在清洗鰻魚時，容易去除粘液，但不宜太熱，否則會燙傷鰻魚皮。
烤蘿卜
配料
大約500克白蘿卜，1生姜和2南方牛奶。
1湯匙生醬油，1茶匙糖，一些油
步驟
1，白蘿卜去頭，走到盡頭，甚至皮膚切滾刀，姜清潔和皮膚拍碎。
2，火鍋油，油熱姜爆裂聞到姜的氣味。
3，加入蘿卜炒一會兒。
4，倒入半碗水，繼續(xù)炒。炒到水變干為止。繼續(xù)加半碗水。
5，然后加入八分水，南牛奶，醬油，糖，蓋鍋和燉，直到蘿卜是完全透明的。蓋上蓋子，繼續(xù)炒，直到調味汁準備好。
紅蹄
配料
1, 2大材料，1肉桂，幾蔥
幾片姜，半碗米酒，2勺老煙。
3湯匙糖，2匙食用油
步驟
1。蹄子被漂白和清洗。
2。在鍋里放2勺油，在火上放2匙糖。把它炒成糖色。
3，放入老醬油、料酒，炒出你需要的紅醬汁。你可以適當地加和減去它。
4。將魚缸內的蹄倒入壓力鍋中，將湯倒在蹄上，放入洋蔥、生姜、大料、肉桂和剩下的白糖，然后從鍋的側面加水。把鍋蓋蓋上25分鐘。
5、更換煎鍋，將壓力鍋中的蹄和大量的湯倒入大火中，收集果汁。當收集果汁時，用抹刀把湯倒在蹄上，直到湯變稠，蹄變鮮紅。
烤面筋
配料
油面筋15，鹽，醬油，醬油，糖，雞精
步驟
1、將適量的水放入鍋中，煮沸，將面筋油，煮5分鐘左右，使其柔軟，同時除去油。蒸煮后瀝干和瀝干。
2，將鹽加入煎鍋中，加入鹽、淡醬油、少許醬油和糖。
4。炒熟一些油面筋，加水燉一段時間。
5、最后加入雞精，炒均勻的盤子。
紅燜牛筋
配料
500克牛肉，30克生姜，4顆紅洋蔥
番茄辣椒醬5湯匙，水2000毫升
1湯匙黃酒和1湯匙細砂糖
步驟
1。牛肉筋洗凈瀝干，姜片切紅洋蔥。
2、取一壺水到2000毫升煮沸。
三。Cook將牛肉煲在小熱下約2小時，直到軟，取出冷水，然后切成小塊。
4。將少量的油加入小壺熱姜和紅洋蔥中。
5。把西紅柿和辣椒醬炒一下。加入牛筋和所有調味料。用小火煮，直到牛肉腐爛，剩下一點湯。
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