海虹拌菠菜

主料：蒸熟的海虹肉100克，菠菜500克，蒜、小米椒各適量

輔料：味極鮮、醋、糖、鹽各適量

做法：

1、將菠菜洗凈去掉根部。

2、鍋內(nèi)燒開水，將菠菜放入焯水。

3、將焯好的菠菜切段。

4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。（可省略）

7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入調(diào)料。

9、將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。

果仁菠菜

主料：去皮油炸花生50克，菠菜400克

輔料：佐料油50克，醋20克，味達(dá)美10克，蒜泥10克

做法：

1、菠菜洗凈，改刀成3.5厘米長的段，入沸水中燙半分鐘至剛斷生，撈出過涼，然后放入盛器中，用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠菜，并用筷子拌勻待用。

2、去皮油炸花生搟成花生碎待用。

3、取正方形模具，放入菠菜壓實(shí)，上面鋪勻花生碎，將模具取下，淋20克醋、10克味達(dá)美和10克蒜泥混合而成的汁即可。

回味養(yǎng)生菜

主料：菠菜300克，袋裝成品黑豆100克，魚子10克，橙子片2片。

調(diào)料：鹽、辣鮮露、味精各2克，蔥油15克，蒜米3克。

制作步驟

1.把菠菜洗凈，焯水后放入冰水中投涼，切成長4厘米的段；

2.菠菜加入調(diào)料拌勻，用圓形模具定形，覆蓋鮮橙子片，再放上袋裝成品黑豆和魚子點(diǎn)綴即可。

翡翠菠菜

主料：菠菜、雞蛋

調(diào)料：海鮮醬、芝麻醬、精鹽、蒜茸、蠔油、香油、雞粉

工藝流程：

1、將菠菜去根洗凈；

2、鍋內(nèi)加水燒開，下入菠菜，快速焯水，撈出沖涼；

3、將菠菜瀝干水分加精鹽、香油、調(diào)料、雞蛋拌勻；

4、將拌勻的菠菜攤?cè)胪斜P內(nèi)，抹平，上籠蒸制8分鐘取出晾涼；

5、走菜時改刀裝盤。

6、將調(diào)料拌勻，菠菜沾汁食用。

特點(diǎn)：色如翡翠，鮮咸味美

口味菠菜

主料：菠菜

輔料：小米辣、蒜米

調(diào)料：鹽、檸檬汁、米醋、少許味精

做法：

1、把菠菜治凈，入沸水鍋里焯一水后，撈出投涼并擠干水分。

2、把菠菜納盆，加剁細(xì)的小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋和少許味精拌成酸辣味，走菜時裝盤，撒上芝麻碎即成。

特色：

這道涼拌小菜制法簡單，但頗具新意，不僅加了鮮椒、檸檬汁調(diào)味，還撒了芝麻碎。

菠菜杏鮑菇

此菜造型非常像涼菜，但卻是用燒烤汁烹飪的熱炒菜。此菜一定要將杏鮑菇的香味炸出來，再搭配燒烤汁調(diào)味，效果非常好。

材料：

原料菠菜80克，杏鮑菇400克。

調(diào)料A料（韓國燒烤汁35克，蠔油10克，味精3克，雞粉4克，白糖10克），芝麻油5克，色拉油50克。

制作：

1.將菠菜焯水，撈出，蘸干水分；杏鮑菇切薄片，入六成熱油鍋中炸至金黃色，撈出控油。

2.鍋留底油燒熱，放入蔥段、蒜片煸炒出香，倒入杏鮑菇，入A料，放菠菜，翻炒均勻，炒香，淋芝麻油出鍋即可。

關(guān)鍵因?yàn)槿毡緹局念伾容^深，所以建議使用韓國燒烤汁。

月光帶子菠菜羹

＜原料＞

菠菜、帶子、雞蛋白、豆腐、鮮奶。

＜調(diào)料＞

生粉、雞湯。

＜做法＞

1.將菠菜洗凈汆水，切碎后加入冰塊打成蓉。

2.將帶子稍微飛水，放雞蛋白、鮮奶、雞湯調(diào)味，放在碗底蒸熟。

3.用雞湯加菠菜蓉，調(diào)味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。

4.將豆腐做成月光形狀，再用雞湯煨好，放在菠菜羹上即可。

蒜香鮮蝦菠菜餃

原料：

新鮮菠菜，豬肉膠，鮮蝦仁，金銀蒜，澄面粉，生粉，豬油，鹽，生粉，白糖。

制法：

1、將澄面和生粉以1：1的比例混合，加熱水燙好，加少許豬油制成餃子皮；

2、菠菜焯水，改刀，加鮮蝦仁、豬肉膠、鹽、白糖、金銀蒜拌勻成餡，包入餃子皮中，上籠蒸熟即可。