準(zhǔn)備材料：新鮮茄子200克，豆角100克，鹽半小匙，白砂糖、雞精各適量，水淀粉、蒜末各少許，干辣椒5個(gè)
開(kāi)始制作
1 準(zhǔn)備好所有食材。茄子去皮洗凈，切長(zhǎng)條；豆角擇洗干凈，切段；干辣椒切段。
2 油鍋燒熱，倒入豆角段炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。
3 將茄子條倒入熱油鍋中炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。
4 鍋留底油燒熱，放入干辣椒段和蒜末炒香。倒入豆角段、茄子條略炒。加鹽、白砂糖和雞精調(diào)味，以水淀粉勾芡即可。
選自《一學(xué)就會(huì)的誘惑川菜》一書(shū)，版權(quán)所有。
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