水產(chǎn)食物是味道最鮮美、營(yíng)養(yǎng)最豐富的一類食物，比如魚、蟹、蝦、貝類、海參、海帶、紫菜等，都屬于水產(chǎn)，它們普遍富含蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素和各種人體必需微量元素，因此它們是最受歡迎的一類食物。對(duì)于糖友們來說，水產(chǎn)也是很不錯(cuò)的食療選擇，除了腎臟出現(xiàn)病變糖友之外，大部分糖友都可以適當(dāng)吃一些水產(chǎn)。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友吃水產(chǎn)時(shí)需要注意的一些問題。
一、為何要吃水產(chǎn)
為什么水產(chǎn)食物很值得推薦呢？
第一，水產(chǎn)食物蛋白質(zhì)含量高，且所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要非常接近，非常容易被人體消化吸收。
第二，水產(chǎn)的脂肪和碳水化合物含量較低，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，熱量非常低，部分海產(chǎn)魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能夠有效預(yù)防血脂異常導(dǎo)致的各種心腦血管疾病，非常適合糖尿病患者。
第三，水產(chǎn)一般都富含鋅、硒、銅、碘等微量元素，而且魚油和魚肝油富含維生素A和維生素D，對(duì)身體健康有著全面的提升。
二、怎么吃水產(chǎn)
水產(chǎn)類食物首選深海魚類，如金槍魚。糖尿病患者每周可以吃2到3次的海產(chǎn)品，進(jìn)食量因人而異，合理吃水產(chǎn)食物非常有利于控制血糖和預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。
值得注意的是，部分海產(chǎn)品過敏的糖友應(yīng)忌吃水產(chǎn)食物。而且糖友每次吃水產(chǎn)類食物的量也應(yīng)當(dāng)控制好，同時(shí)注意搭配其它食物。蝦頭、蟹黃等含膽固醇較高的部位，應(yīng)當(dāng)盡量少吃。另外，被污染或已經(jīng)腐敗的水產(chǎn)類食物，一定不能吃，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
魚類的制作可根據(jù)其新鮮程度來確定烹調(diào)方法。新鮮的魚，可以用汆燙、清蒸的烹調(diào)方法，這樣可以保持肉質(zhì)鮮嫩，或者用軟炸、炒、燴、干煎等方法，烹制出來的菜肴色澤光潤(rùn)、風(fēng)味佳美。
對(duì)于一些次新鮮的魚，用干燒、紅燒、紅燜等方法是最好的。對(duì)于不太新鮮的魚，宜采用糖醋、焦炸等方法制作。
值得注意的是，烹調(diào)魚的時(shí)候，萬一燒焦了就千萬不要再吃了，這是因?yàn)轸~肉含有的蛋白質(zhì)會(huì)形成具有致癌性和致突變性的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)身體健康不利。
三、常見誤區(qū)
誤區(qū)一：水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，所以可以大量食用。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量比較高，但過量食用的話會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，所以每次吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)控制好量。
誤區(qū)二：生吃水產(chǎn)品味道更鮮美。生吃或吃半生不熟的水產(chǎn)食物，容易感染細(xì)菌以及寄生蟲，尤其是一些淡水魚貝類，所以烹飪水產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)當(dāng)煮熟透。
誤區(qū)三：吃海鮮，應(yīng)喝啤酒來助興。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，引發(fā)痛風(fēng)，這一點(diǎn)尤其要注意。
四、吃哪些水產(chǎn)，不吃哪些水產(chǎn)
糖尿病人應(yīng)當(dāng)吃哪些水產(chǎn)呢？一般來說，青魚、鯽魚、鯉魚、蝦、黃鱔、泥鰍、蚌、蜆、蛤蜊、海參、田螺等水產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，部分還有一定的降糖功效，比如黃鱔和泥鰍等，非常值得推薦。
糖尿病人不應(yīng)當(dāng)吃哪些水產(chǎn)呢？一般來說，水產(chǎn)品的膽固醇含量比較低，其飽和脂肪酸含量也較低，但蝦頭、蟹黃、蟹膏、魚卵等含膽固醇量較高，在濕的時(shí)候最好要去掉，這些食物也應(yīng)盡量少吃。另外，魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅、魚眼睛等部位最好少吃或者不吃。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除水產(chǎn)食物是味道最鮮美、營(yíng)養(yǎng)最豐富的一類食物，比如魚、蟹、蝦、貝類、海參、海帶、紫菜等，都屬于水產(chǎn)，它們普遍富含蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素和各種人體必需微量元素，因此它們是最受歡迎的一類食物。對(duì)于糖友們來說，水產(chǎn)也是很不錯(cuò)的食療選擇，除了腎臟出現(xiàn)病變糖友之外，大部分糖友都可以適當(dāng)吃一些水產(chǎn)。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友吃水產(chǎn)時(shí)需要注意的一些問題。
一、為何要吃水產(chǎn)
為什么水產(chǎn)食物很值得推薦呢？
第一，水產(chǎn)食物蛋白質(zhì)含量高，且所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要非常接近，非常容易被人體消化吸收。
第二，水產(chǎn)的脂肪和碳水化合物含量較低，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，熱量非常低，部分海產(chǎn)魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能夠有效預(yù)防血脂異常導(dǎo)致的各種心腦血管疾病，非常適合糖尿病患者。
第三，水產(chǎn)一般都富含鋅、硒、銅、碘等微量元素，而且魚油和魚肝油富含維生素A和維生素D，對(duì)身體健康有著全面的提升。
二、怎么吃水產(chǎn)
水產(chǎn)類食物首選深海魚類，如金槍魚。糖尿病患者每周可以吃2到3次的海產(chǎn)品，進(jìn)食量因人而異，合理吃水產(chǎn)食物非常有利于控制血糖和預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。
值得注意的是，部分海產(chǎn)品過敏的糖友應(yīng)忌吃水產(chǎn)食物。而且糖友每次吃水產(chǎn)類食物的量也應(yīng)當(dāng)控制好，同時(shí)注意搭配其它食物。蝦頭、蟹黃等含膽固醇較高的部位，應(yīng)當(dāng)盡量少吃。另外，被污染或已經(jīng)腐敗的水產(chǎn)類食物，一定不能吃，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
魚類的制作可根據(jù)其新鮮程度來確定烹調(diào)方法。新鮮的魚，可以用汆燙、清蒸的烹調(diào)方法，這樣可以保持肉質(zhì)鮮嫩，或者用軟炸、炒、燴、干煎等方法，烹制出來的菜肴色澤光潤(rùn)、風(fēng)味佳美。
對(duì)于一些次新鮮的魚，用干燒、紅燒、紅燜等方法是最好的。對(duì)于不太新鮮的魚，宜采用糖醋、焦炸等方法制作。
值得注意的是，烹調(diào)魚的時(shí)候，萬一燒焦了就千萬不要再吃了，這是因?yàn)轸~肉含有的蛋白質(zhì)會(huì)形成具有致癌性和致突變性的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)身體健康不利。
三、常見誤區(qū)
誤區(qū)一：水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，所以可以大量食用。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量比較高，但過量食用的話會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，所以每次吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)控制好量。
誤區(qū)二：生吃水產(chǎn)品味道更鮮美。生吃或吃半生不熟的水產(chǎn)食物，容易感染細(xì)菌以及寄生蟲，尤其是一些淡水魚貝類，所以烹飪水產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)當(dāng)煮熟透。
誤區(qū)三：吃海鮮，應(yīng)喝啤酒來助興。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，引發(fā)痛風(fēng)，這一點(diǎn)尤其要注意。
四、吃哪些水產(chǎn)，不吃哪些水產(chǎn)
糖尿病人應(yīng)當(dāng)吃哪些水產(chǎn)呢？一般來說，青魚、鯽魚、鯉魚、蝦、黃鱔、泥鰍、蚌、蜆、蛤蜊、海參、田螺等水產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，部分還有一定的降糖功效，比如黃鱔和泥鰍等，非常值得推薦。
糖尿病人不應(yīng)當(dāng)吃哪些水產(chǎn)呢？一般來說，水產(chǎn)品的膽固醇含量比較低，其飽和脂肪酸含量也較低，但蝦頭、蟹黃、蟹膏、魚卵等含膽固醇量較高，在濕的時(shí)候最好要去掉，這些食物也應(yīng)盡量少吃。另外，魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅、魚眼睛等部位最好少吃或者不吃。
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