老醋花生

用料

花生、洋蔥、紅辣椒、植物油、精鹽、陳醋、鮮醬油、白糖、香油

步驟

1．花生挑選干凈，洗凈控水，鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。

2．細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。

3．洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗凈切碎。

4．干凈鍋里倒入五湯匙陳醋，調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火，調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。

5.料汁晾涼后倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。

酒鬼花生

用料

花生、干辣椒、食用油、鹽、花椒粉、辣椒粉

步驟

1.準(zhǔn)備花生300克，洗干凈的花生用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)。

2. 浸泡好的花生去皮，放保鮮袋中，放冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)。

3. 炒鍋中放油，下冰凍好的去皮花生，不斷的攪拌，炸至金黃色，撈出瀝油。

4. 鍋中留少量油，下干辣椒炒香。

5.下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。

糖醋水芹酥花生

用料

水芹、花生、芝麻油、生抽、姜汁醋、紅剁椒、白糖

步驟

1. 水芹洗凈、切段備用，鍋中水開，到入水芹，焯燙至顏色翠綠、變軟，撈起瀝干水分備用。

2. 取一大碗，倒入生抽，舀一勺白糖倒入一大碗；加入姜汁醋，調(diào)勻。

3. 淋入芝麻油，加入紅剁椒，調(diào)好成味汁，焯熟的水芹倒入味汁中。

4. 加入酥花生，拌勻，腌制10分鐘即可食用。

花生芝麻酥糖

用料

花生、芝麻、白糖

步驟

1. 準(zhǔn)備花生250g，把鍋燒熱，倒入花生，開小火，不斷的來(lái)回翻炒。

2. 炒到這樣的程度就可以關(guān)火，裝盤。

3. 待花生晾至不燙手，用手來(lái)回揉搓，把花生皮搓掉即可。

4. 鍋燒熱，倒入白糖，開小火慢慢熬，熬到白糖四周冒泡后用鏟不斷攪拌，直到把糖熬成糖漿。

5.把花生倒入糖漿，然后攪拌均勻，把白芝麻撒在案板上，切塊即可。

糖霜花生

用料

花生米、白糖、水

步驟

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動(dòng)幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。

2. 炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿。

3. 當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。

4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火。

5．趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。

花生仁拌白蘿卜

用料

花生米、白蘿卜、芝麻油、鹽、味精

步驟

1. 花生米洗干凈用冷水浸泡30分鐘。

2. 浸泡后的花生米放微波爐盒中入微波爐高火打熟。

3. 白蘿卜洗干凈，切成丁，白蘿卜入鍋鍋焯水后撈出瀝干水。

4.白蘿卜與花生米放在容器中加鹽攪拌，加味精攪拌。

5.芝麻油攪拌均勻腌制幾分鐘，裝盤撒上黑芝麻即可享用。

鹽水花生

用料

花生、八角、鹽

步驟

1.花生洗凈，加入水和八角以及鹽，水開后煮10分鐘關(guān)火。

2. 關(guān)火后讓花生在鍋里燜著，過2個(gè)小時(shí)再吃（這時(shí)更入味）。

涼拌花生

用料

花生米、黃瓜、香菜、大蒜、新鮮紅椒、鹽、生抽、陳醋、細(xì)砂糖、芝麻香油

步驟

1. 鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過花生。

2. 炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時(shí)。

3. 黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4. 將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。