俗話說狗肉滾三滾神仙站不穩(wěn)，可想而知狗肉是多少受到人們的追捧。今天圓子廚房為大家精選了6道狗肉大餐（愛狗人士不要噴我，我們只談狗肉，我對狗狗也是非常尊敬的），希望老鐵們喜歡。過年吃狗肉，一年財旺福旺運氣旺！

1.燒燜狗肉

用料：狗肉1500克；生姜30克；大蔥段2節(jié)；當(dāng)歸10克；冰糖8克；米酒（黃酒）200克；鹽、味精各適量；

燒燜狗肉的做法：

狗肉斬小塊沖洗干凈瀝干水分。

備好當(dāng)歸、蔥、冰糖、生姜、米酒，生姜拍散。

熱鍋倒入適量食用油，下狗肉煸炒去水分后下蔥、姜、當(dāng)歸，少許米酒再煸炒片刻下鹽、冰糖、米酒，倒入未過狗肉一點的開水，大火燒開后中火蓋上蓋燒燜25至30分鐘擱點味精，收濃湯汁即成。

2.回鍋香辣狗肉

用料：狗腿肉；姜；獨蒜；大蔥；蒜苗；新鮮紅尖椒；干辣椒；八角；桂皮；花椒；郫縣豆瓣醬；黃酒；生抽；

回鍋香辣狗肉的做法：

狗肉事先加姜片用高壓鍋燉熟，上汽20～25分鐘即可，我圖上這個上汽30分鐘太爛了，根據(jù)肉質(zhì)決定要不要焯水。

熟狗肉切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個切條，干辣椒幾個切段，八角桂皮洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬切碎。

熱油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的顏色變成深紅，關(guān)火把香料撈出不要，再用這個油爆香姜蒜大蔥，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油后放狗肉塊炒勻，充分上色后放一瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續(xù)炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（一般不用放鹽了生抽豆瓣醬有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起鍋。

烹飪技巧：去腥環(huán)節(jié)一定要做好，否則有一股狗腥味就不好吃。

3.紅燒狗肉

用料：姜2，3片；八角適量；冰糖適量；生抽適量；鹽適量；干辣椒3，4個；老抽適量；大蔥兩段；

紅燒狗肉的做法：

鍋里放油，熱了以后放姜，蔥八角，干辣椒冰糖，

然后放肉，炒一會加水，加黃酒，加醬油加鹽，蓋鍋蒸

蒸的水差不多就好

3.紅燒狗排

用料：肉狗排；大蔥白；姜蒜；黃酒；生抽；老抽；冰糖；干辣椒；八角桂皮等香料；鹽油；

簡易紅燒狗排的做法：

首先叮囑一下：由于市面上普遍存在狗肉檢疫不周的問題，處理狗肉時手上不要有傷口，最好是全程帶手套，做完以后把接觸過生狗肉的工具都用開水燙一遍，防止病菌。

買來的狗排沖洗干凈，放點兒姜片，冷水焯水。如果感覺肉比較腥就再加點酒一起煮。水開后繼續(xù)煮五分鐘左右。

焯好的狗排是這樣。我這上面還有些血水，因為我不太放心把生狗肉和其它食物放在一起，晚上焯好放進(jìn)冰箱了，最好是現(xiàn)焯現(xiàn)做。

斬成塊。最好是買時就讓人剁好。自己剁很費勁…圖上有塊肉還有點血水，那是沒焯透，水開后我沒煮上五分鐘。

蔥姜蒜切好剝好，香料洗凈。八角桂皮是必須的，可以加一個草果，我家草果用完了就放了一片香葉，喜歡什么味道就放什么，不要放得太多了，免得搶味..

熱鍋涼油，放蔥姜蒜和香料，炒出香味

再放狗排進(jìn)去炒

炒到感覺聞到肉香了就放黃酒，一二大勺都行。推薦塔牌黃酒，完爆料酒和調(diào)料品牌的黃酒...我不是托～

加黃酒后繼續(xù)炒一會，感覺酒香和肉香融合得差不多了就放生抽...

炒勻后，倒入開水。差不多沒過狗肉就好。

然后再加老抽調(diào)色也可以先放老抽這時如果有浮沫可以稍微撇一下

找個高壓鍋，把這鍋東西都一股腦倒進(jìn)去其實用炒鍋比較好，我是看在這個狗肉中途進(jìn)過冰箱，怕它不好煮爛就用高壓鍋了。用炒鍋燒的話，中途加水一定要加開的。

放幾小粒冰糖冰糖能使肉色澤更好.喜歡甜可以稍微多放一點我家不愛吃甜就盡量放少了你也可以選擇炒糖色，我不擅長炒糖就沒炒。

這時就能蓋上鍋蓋了一會兒就會上汽這狗排沒有皮所以不用上汽太久不要超過15分鐘

時間到了以后關(guān)火，讓它自己放氣試下味，適量加點兒鹽如果鍋里還有很多水就大火燒開收汁，我換鍋時怕水不夠，又加了點，其實不用加的，炒鍋里差不多沒過狗排的水量剛好。收至汁濃肉爛就可以出鍋了用炒鍋的方法類似。

咬一口，真香～

4.爆炒手撕狗肉

用料：狗腿肉（肉狗）；青辣椒；紅辣椒；小蔥；黃姜；獨蒜；生抽；老抽；白酒或黃酒；花椒；剁椒醬（可選）；

爆炒手撕狗肉的做法：

狗腿肉（肉狗）加姜片燉熟，剔骨，把肉撕成類似手撕雞那樣的小段。高壓鍋30分鐘以內(nèi)即可熟透，喜歡有嚼勁的燉20～25分鐘，我這個燉了30分鐘左右，有些太爛了。

獨蒜一個切碎（我用的是大獨蒜，一個蒜頭的量，小獨蒜或蒜瓣拍碎即可），黃姜一小塊切細(xì)絲，小蔥一小把切段，蔥白和蔥綠分開。青紅椒斜切，最好是尖椒，帶點辣味。

鍋燒熱，入油，放一小把花椒粒炸酥撈出。炸過花椒后的油溫很高，撈之前用廚房紙擦擦鏟子上的水分，避免炸鍋。

趁油熱，放蔥白段和姜蒜熗鍋，喜辣者加一勺剁椒醬，炒出香味后放青紅椒段，灑一小勺鹽，大火炒勻，再加狗肉，翻炒片刻，加半瓶蓋酒。如果你的剁椒醬里有白酒，就放白酒，如果之前沒有加白酒且狗肉腥味不重，加黃酒。我放了白酒腌的剁椒醬，所以選了白酒。加酒后翻炒片刻，再加生抽，大約白酒量的2～3倍，加少許老抽上色，炒勻后試味，酌情加鹽。出鍋前放蔥綠段，裝飾增香。

烹飪技巧：如果你喜歡辣，可以加幾個干辣椒。我加了一勺剁椒醬感覺辣味正好。

5.小炒狗肉

用料：狗肉；紅椒；青椒；朝天椒；大蒜；姜；等；

小炒狗肉（#湘潭篇）的做法：

1、將狗肉剔除骨頭，肉切成1、2厘米長條；

2、配料切好（姜切片、青紅椒切小段、大蒜切末）；

3、鹽、雞精、生抽、生粉、料酒腌制15-30分鐘；

4、熱鍋冷油，燒制3成熱，下狗肉滑油（狗肉7成熟就可以撈出備用）；5、熱鍋冷油，配料爆鍋（香菜不放）炒熟，下入狗肉、鹽、雞精、耗油、生抽、快速翻炒至狗肉入味熟透，出鍋澆少許油亮鍋即可。

嘿嘿，跟著小編是不是又學(xué)會了幾招下飯菜，喜歡吃的趕緊收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什么？關(guān)注圓子廚房查看更多菜品，讓選菜做菜不在是難事兒。