這道咸淡相宜、味道鮮美的咸蛋黃豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡(jiǎn)單方便容易上手，是一道很適合逢年過(guò)節(jié)或家里來(lái)客人時(shí)的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發(fā)財(cái)寓意。即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜。咸蛋黃選個(gè)大，油亮，色紅，起沙，質(zhì)量好的。而且用咸蛋黃非常像蟹黃的感覺(jué)，吃起來(lái)也有幾分相似之處，大家可以試吃一下。今天好東西也分享給大家，請(qǐng)記得點(diǎn)贊。
原材料：嫩豆腐，咸蛋黃，豆子，蔥姜末，胡椒粉。
做法：
1、豆焯熟，咸蛋黃蒸熟并碾碎。我用的是彩色的豆子，為的是好看，點(diǎn)綴用，沒(méi)有也可以不用。
2、豆腐切成方形小塊，入沸水焯一下，去除豆腥味。豆腐撩出，放涼水中備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜爆香，然后倒入咸蛋黃末，小火煸炒，直至出現(xiàn)細(xì)泡沫，倒入豆子。
4、將豆腐塊倒入鍋內(nèi)，輕輕推動(dòng)，或者顛勺，以免豆腐碎裂。
5、加入適量高湯或清水，煮開(kāi)，放入豌豆同煮。加點(diǎn)胡椒粉，鹽調(diào)味。
6、最后加入適量水淀粉勾芡，出鍋。
大家可以試一下，非常好吃，煮豆子的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)一下，不然吃的時(shí)候會(huì)發(fā)硬，可以提前準(zhǔn)備好，泡一下更容易煮熟，這道菜吃起來(lái)沙沙的口感，是一般菜不具備的特殊口感，如果喜歡請(qǐng)關(guān)注我們：美食大講堂！
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