酒香腐乳蹄▼
【材料】豬蹄2個(gè)，葡萄酒1杯，醬油半杯，腐乳汁半碗，大塊腐乳三個(gè)，蔥花，姜片適量，芝麻香油2湯匙
【具體做法】
1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈
2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻
3.調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄
4.水沸騰后改小火燉一小時(shí)，最后大火收汁即可
黃豆?fàn)F豬蹄▼
【材料】豬蹄2只、黃豆2-3杯（豆?jié){機(jī)量杯)、八角一個(gè)、香葉2片、干辣椒10只、桂皮1塊、老姜1塊、花椒幾粒、料酒2湯勺、老抽2湯勺、冰糖5粒、鹽1茶勺
【具體做法】
1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用，豬蹄切塊，用水氽燙一次備用
2.起油鍋，將拍破的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味
3.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻
4.加入冰糖，熱水，泡過(guò)的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛
5.加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋
炭烤豬蹄▼
【材料】豬蹄4只、姜6片、蔥4根、大棗4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、丁香5粒、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克
【具體做法】
1.豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時(shí)，瀝去血水備用
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開(kāi)始變得微黃
3.放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開(kāi)始變成焦黃色，依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒
4.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛
5.燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會(huì)逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
口水豬蹄▼
【材料】豬蹄1只、八角1個(gè)、花椒10粒、香葉2片、桂皮1小塊、姜4大片、蔥3段、蒜2瓣、開(kāi)水5湯匙、食鹽2小勺、白糖半小勺、生抽2湯匙、陳醋4湯匙、辣醬1大匙
【具體做法】
1.豬蹄請(qǐng)賣家代為斬塊，回家后清洗干凈備用
2.煮一鍋開(kāi)水，豬蹄放入燙至緊實(shí)撈出瀝干水分，放入電壓力鍋中，放入1.5勺鹽和所有香料以及蔥姜，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，選用“蹄筋”鍵煮至豬蹄軟爛
3.利用煮豬蹄的時(shí)間準(zhǔn)備酸辣汁，先把兩瓣蒜切成蒜末放入碗中，放入0.5勺鹽、白糖、生抽、陳醋、老干媽，加入清水?dāng)囬_(kāi)，保證鹽和糖都化開(kāi)，酸辣汁就做好了
4.豬蹄煮好啦，撈出來(lái)，酸辣汁澆到豬蹄上，撒上一些香蔥即可
金針燉豬蹄▼
【材料】豬蹄1只、金針菜50g、豆豉半湯匙、八角1個(gè)、大蔥2段、姜5片、泡椒3個(gè)、十三香1茶匙、辣椒油半湯匙、冰糖2粒、食鹽適量、黃酒半碗
【具體做法】
1.豬蹄焯水，摘洗干凈瀝干水，起鍋放油，煎到皮脆黃起泡，翻面煎微黃
2.放入豆豉，蔥姜八角十三香，煸炒出香味，放入泡發(fā)的金針菜炒均勻
3.倒入壓力鍋，放黃酒，設(shè)置8分鐘
4.徹底排氣后，根據(jù)口味調(diào)入鹽，冰糖收干汁即可
水晶蹄花湯▼
【材料】豬蹄500克，海帶200克，姜一塊、干花椒十顆、蔥1根、料酒一勺
【具體做法】
1.將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈，鐵鍋燒熱，把豬蹄放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛，將對(duì)豬蹄剖成兩半，剁成小塊備用
2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入豬蹄、海帶、姜、干花椒、料酒，大火煮開(kāi)； 轉(zhuǎn)成中小火，燉到豬蹄軟爛
3.起鍋時(shí)加入少許鹽、蔥花即可
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