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粉蒸肉，即將五花肉腌制入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后放入鍋中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉，才能做出美味的粉蒸肉。有土豆墊底，可以有效吸收五花肉的油脂。土豆吸收肉脂而去澀達潤，五花肉去脂后肥而不膩、軟爛入味、咸辣鮮香、粑軟滋潤、味濃鮮香，別有一番風味。土豆與五花肉的香味交相輝映，是此菜的絕配靚點！

底下蒸的土豆也特別好吃呢

五花肉一塊，早上去買菜太遲了，買的肉有點肥了，肥肉我一丁點兒也吃不下，老公吃

切成片

把切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、辣椒面、腐乳、味精、鹽少許，再放點淀粉，帶上手套抓勻（我喜歡吃辣所以加了辣椒面，不吃辣的可以不加）腌制十分鐘，不用半小時或一小時的腌制，味道也是一級棒的。

土豆切片，也是放點鹽和味精抓勻。（土豆也是可以什么都不放的擺在肉下蒸，我和老公都是比較重口味的，土豆沒放鹽又會被他說沒味道[大罵]）

肉腌制好了加入準備好的蒸肉米粉，再加入少許清水，同樣拌勻。

土豆擺盤底

肉碼放在土豆上面，下鍋蒸40分鐘，就是蒸費時呀。

蒸好撒上蔥花就可以了，開吃吧[大笑]

小貼士

1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。

2、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。