豬骨頭有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要數(shù)醬骨頭的做法了。醬骨頭，東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而最受歡迎。老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。想知道醬骨頭怎么做嗎?下面就為大家介紹醬骨頭的家常做法。
醬骨頭根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣。
1.將骨頭置于冷水中浸泡2小時(shí)，中間換水1次。
2.骨頭冷水下鍋，大火燒開(kāi)后撇去上面浮沫，保持骨湯滾沸半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)
3.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4.然后再放入料酒、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮、香葉、丁香這些的調(diào)料，再用大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，然后用勺子把黃醬與鍋中其他食材攪拌均，。高壓鍋用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘即可。
5.一鍋醇香的醬骨頭就做好了。濃郁的醬香很吸引人的味覺(jué)。
6.出鍋啦，看著就誘人，濃濃的醬香。
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