導(dǎo)讀：學(xué)正宗小吃技術(shù)來(lái)西安冠香興，手把手一對(duì)一，包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止
干鍋菜是近年來(lái)在各大餐館較為流行的一種菜式，相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋花菜、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。
在家里做這道干鍋醤香雞絕對(duì)的是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠；餐館里用的是小干鍋，沒(méi)有干鍋可以用砂鍋或其他鍋。
干鍋菜里一般是要加小米椒、二荊條辣椒，加了辣椒的就叫干鍋香辣雞，因我是南方人不喜吃辣，就把這兩樣辣的去掉，換成了紅黃彩椒配蒜苔，所以名字就叫干鍋醤香雞 ，干鍋醤香雞顧名思義就是不加一滴水，中小火慢慢炒熟雞肉！從制作到入味只需十幾分鐘，特意跑超市買(mǎi)了一些雞中翅來(lái)做，這次的雞翅剁的有點(diǎn)小了，炒好后發(fā)現(xiàn)配菜比主菜大，加了香菇味道更香，但是拍出來(lái)黑黑的不好看。
材料：雞中翅，豆瓣醤，彩椒，蒜苔，香菇，姜，蒜頭，冰糖，料酒，生抽，香葉和八角
做法：
準(zhǔn)備好所需的材料；將蒜苔切段，紅黃彩椒切條，香菇提前半小時(shí)泡發(fā)，雞翅剁成小塊，姜切片，去皮的蒜頭，八角和香葉。
將雞翅下鍋干煸至兩面金黃后撥到一邊，下蒜頭、姜片、香葉和八角炒香，加入豆瓣醤中小火炒勻，加入泡好的香菇和水（香菇是很小朵的，所以就不切了），加入冰糖、料酒、生抽大火燒開(kāi)，至汁少些時(shí)轉(zhuǎn)小火，加入蒜苔、紅黃彩椒中小火炒熟。
干鍋醤香雞就做好了。
如果想學(xué)習(xí)更多熱門(mén)小吃技術(shù)，請(qǐng)微信關(guān)注訂閱號(hào)：西安冠香興餐飲。每天都有更新， 喜歡就關(guān)注我們吧，每天會(huì)跟大家分享哦~
學(xué)習(xí)地址：西安市鳳城二路海璟國(guó)際c2座1303
免責(zé)聲明：此文章來(lái)自網(wǎng)絡(luò)新聞以及各位網(wǎng)友的奇思妙想，版權(quán)當(dāng)屬原作者，若有侵犯，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們；若未標(biāo)明來(lái)源，敬請(qǐng)諒解！
聯(lián)系客服
