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李大姐做椒麻雞每天只賣50只 味道好都是提前預(yù)定去晚了買不到

主料：

嫩三黃雞1只(約重500克）。

輔料：

香菜葉5克，白芝麻3克，牛肉醬20克，炒香的花生碎10克。

調(diào)料：

秘制椒麻汁100克，蔥段10克，姜片15克，料酒15克。

秘制椒麻汁制作：將辣鮮露100克、紅油50克、花椒油50克、陳醋10克、蒜蓉10克、鹽3克、醬油5克、美味汁10克、芝麻油5克混合調(diào)勻即可。

制作

1、將三黃雞宰殺制凈，去頭、頸、翅、腳爪，永水，撈出瀝水，備用。

2、鍋放清水1000克，放人蔥段、姜片、料酒大火燒開，放入三黃雞大火煮制5分鐘，關(guān)火，浸泡30分鐘，利用余溫將三黃雞浸泡至熟，取出，放入冰水中冰鎮(zhèn)10分鐘，瀝干水分，改刀成條，造型裝盤，碼放上牛肉醬、炒香的花生碎，撒白芝麻澆上秘制椒麻汁，香菜葉點(diǎn)綴即可。

口味：鮮香，麻辣。