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這道醬蘿卜燒鴨是很家常的川味農家菜，所用的原料是重慶農家自已做的一種咸菜----醬蘿卜干與鴨子一塊燒制而成的，味道咸鮮味濃，佐飯下酒都可。

原料：鴨腿 蘿卜干

配料：香料 姜 蒜 郫縣豆瓣啤酒一罐

做法：先把蘿卜干用水泡兩小時以上，然后切成小條，鴨腿切成塊，然后用料酒 姜片除腥味

鍋里放油燒到六成熱時把姜蒜放入爆出香味然后把豆瓣倒入繼續(xù)炒香

姜 蒜豆瓣用小火慢慢的炒香后，把除去腥味的鴨腿倒入鍋里翻炒，加入蘿卜干稍炒后把啤酒倒進鍋里，燒開轉為小火慢慢的燉半個小時左右就可以了。（做這菜的時候不用放鹽，因為蘿卜干是咸菜，有味道，在燒菜的過程中，蘿卜干里的鹽會融入到鴨子里）

此菜地方風味足，咸香可口。