創(chuàng)意：小龍蝦、土雞的搭配，既迎合了時下的流行趨勢，又使兩種原料的香味得到了相互融合。采用地鍋成菜，就餐氣氛好，是一款家常創(chuàng)新土菜。
在菜肴制作中，既然有了土雞，就不需要用過多的增鮮調料（如雞精、味精）。
這是一款風味不錯的土菜，原料搭配和做法都很實用。不足有兩點：一是菜肴的賣相太雜亂，建議將雞擺在地鍋中間，周圍擺放龍蝦。二是綠餅和黃餅的做法不夠精細，尤其是在加熱過程 中，菠菜的綠色會隨著加熱時間的增長變淺，建議將南瓜和菠菜榨汁后和面。
原料：駱馬湖無公害小龍蝦500克，農家放養(yǎng)土雞1只（約1千克），香菜葉5克，自制地鍋餅（綠餅、黃餅各6塊）12塊。
調料：A料（豆瓣醬15克，桂林辣醬、小康牛肉醬、干辣椒節(jié)各10克，蔥段、姜片、蒜子各50克），秘制香料粉40克，B料（賀盛雞精、味精、鹽各8克，白糖10克），啤酒600毫升，香醋5克，老抽6克，色拉油2干克（約耗150克），高湯300克。
秘制香料粉配比：八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，蓽撥、砂仁各10克，丁香、山奈、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香葉各20克，以上香料混合后攪打成粉末。此配方為10份量。
綠餅做法：菠菜50克洗凈，切成碎末，加入雞蛋2個、面粉250克、清水20克和成面團，然后分成兵乓球大小的面球，放入清水中浸泡5分鐘，用手搓成小餅狀，貼在地鍋邊上，蓋上鍋蓋，小火燒至2分鐘即可。
黃餅做法：將菠菜變換成南瓜絲，按照綠餅的方法制作。
制作方法：
（1）剪去小龍蝦的腿、須，洗凈后入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸1.5分鐘至通體透紅，撈出瀝油。
（2）土雞宰殺治凈，剁成重約50克的大塊，冷水下鍋，待水燒開，撈出備用。
（3）凈鍋上火，放入色拉油100克，燒至四成熱時，放入A料炒香，下入雞塊、老抽、秘制香料粉，小火翻炒5分鐘至雞塊五成熟時，加入小龍蝦，烹香醋、啤酒、高湯，中火燒至原料成熟、湯汁濃郁時，加入B料調味，出鍋裝人地鍋內。
（4）將地鍋放置在煲仔爐上，小火燒開，再貼勻自制地鍋餅，放上香菜點綴，上桌即可。
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