自己做臘雞和做臘鴨的方法是一樣的，所不同的是在最后吹曬的時(shí)候鴨子會(huì)滴很多油弄臟陽(yáng)臺(tái)而雞不會(huì)．
再就是雞吃起來(lái)肉比較多，所以在價(jià)格差不多的情況下，做臘雞更好．
買回來(lái)的雞腿洗干凈．
把看著不舒服的地方剪干凈。
用鹽擦透.
腌幾小瀝去水分，灑上白酒。
套上塑料袋。
壓上重物。
有什么就壓什么吧。
過(guò)2天，雞身變硬就好。
每個(gè)雞腳腕分別系上繩子，拎起來(lái)，掛出去吹曬。不要曝曬。在整個(gè)過(guò)程中天氣要好，氣溫濕度要低。
買來(lái)的臘鴨，可能因?yàn)檫\(yùn)輸儲(chǔ)藏的關(guān)系，都加工得很硬。自己腌臘鴨子可以隨自己的喜歡，不要處理得太硬，自己做比較干凈，想長(zhǎng)時(shí)間保存，可以放在油里面。所以比買來(lái)的好。
這是我自己做的臘鴨腿，方法和上面做臘雞的方法是一樣的。
是不是比買來(lái)的好？
我想，反正一樣做一次就多做幾個(gè)。
整個(gè)過(guò)程保持干凈。一下子吃不了可以斬開(kāi)。
裝進(jìn)玻璃瓶，倒上植物油。
油蓋過(guò)鴨塊就好。放不放冰箱都可以，保存。
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