姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，
后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。
姜母鴨成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌?/div>
且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
中國(guó)的飲食文化可謂是博大精深，每種食材都被研究得透徹至極；
母鴨和老姜的搭配真所謂是天作之合，加上各種藥材的香味滲透，
湯品嗅之提氣，飲之暖身，小火慢燉的鴨肉也軟嫩帶味，
寒日能喝上一碗，真的是暖心又暖胃。
從福建傳入的姜母鴨逐漸被臺(tái)灣人民接受，無(wú)論是星級(jí)飯店還
是平常人家，秋冬餐桌上絕對(duì)少不了這碗進(jìn)補(bǔ)湯品。
原料
番鴨 半只
配料
姜片10片米酒
藥材
當(dāng)歸
淮山
銀柴胡
人參片
川芎片
枸杞
步驟：
1.加少許芝麻油，和一大塊鴨肥肉，煸出油
2.加入姜片，炒至姜片味道滲出，顏色加深
3.加入切好的半只番鴨，大火炒，直到鴨子炒熟炒干，且鴨油大
部分都被煸炒出來(lái)
4.將鴨肉轉(zhuǎn)移到煮鍋中，加水、米酒（比例1：1）燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中
小火
5.加入藥材，煮90min即可食用，喝的時(shí)候可以加些鹽為調(diào)料
妞的碎嘴
1.姜母鴨的主料就是鴨子和老姜，還可以在湯快煮好10min前把燙軟的粉絲放進(jìn)去，做成粉絲姜母鴨
2.先用芝麻油和鴨油來(lái)炒鴨子是為了把多余的鴨油煸出來(lái)，這樣湯品才會(huì)清爽不油膩
3.如果沒(méi)有米酒的話，可以用料酒代替的
