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　　砂鍋土豆粉的做法

　　用料

　　土豆粉、香菇、海帶絲、豆腐泡、魔芋結(jié)、大白菜、鹽、糖、生抽、花椒粉、辣椒油1大匙。

　　做法

　　鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦。

　　接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開即可。

　　吃的時候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油啊醋啊什么的。

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　　酸辣土豆粉的做法

　　材料

　　濕土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。

　　調(diào)料

　　油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段;

　　2、水開后，土豆粉煮2-3分鐘即可;

　　3、撈起來，拌上調(diào)料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

　　小訣竅

　　粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味;

　　調(diào)料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放;

　　榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。

　　粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調(diào)料水的，所以不會太多。

　　炒土豆粉的做法

　　材料

　　土豆粉、蔥、蒜、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、孜然。

　　做法

　　(1)、將土豆粉抓散，用涼水清洗。

　　(2)、把鍋里的水燒開，倒入土豆粉，煮3分鐘，撈出待用。

　　(3)、蔥、蒜切碎，胡蘿卜切絲。

　　(4)、炒鍋中放油，燒熱，放適量郫縣豆瓣醬略微翻炒，再倒入切好的蔥、蒜、胡蘿卜絲，炒香。

　　(5)、倒入土豆粉，繼續(xù)翻炒均勻，加孜然、鹽、雞精出鍋即成。

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