下面的配方是一些涼菜廚師的一些汁醬的斤兩，真實(shí)可用的，如果有這方面的需要的朋友，可以記下來(lái)的。
蘿卜苗汁
天之味橙汁1瓶，白醋0.5瓶，白糖1斤，鹽1兩。。
醬香花生汁
龜甲萬(wàn) 東古一品鮮 蠔油 白糖，鹽 味精 八角
姜汁三筍
美極鮮30克，恒順香醋40克，味達(dá)美30克，大姜40克，
牛蒡絲汁
鹽5克，白糖10克，雞粉4克，檸檬汁15克，蒜末10克，香菜末8克，魚(yú)露150克，白醋50克，小米辣50克，美極鮮15克。
牛肉汁
雞湯 青花椒 蔥姜 干蔥頭 太椒 香菜 鹽 味精 美極鮮 生抽
溫拌海螺汁
美極鮮 2瓶，李錦記蒸魚(yú)豉油5瓶，白醋3瓶，恒順香醋3瓶，老抽4瓶，白糖3斤，味精2袋，李錦記精選老抽3瓶，蠔油2.5斤，胡椒粉1兩，注意保存。
撈拌汁
美極鮮1斤，東古一品鮮1斤，米醋1斤，陳醋1斤，天之味燒汁1斤，蜂蜜1斤，鮮辣汁1斤，礦泉水6斤，鹽，味精，白糖適量。
老醋蟄頭汁
陳醋2.8斤，蠔油3斤，白糖3.5斤，味精2兩
大連腌海鮮汁
味達(dá)美2瓶，鮮辣汁2兩，麻油4兩，辣椒油4兩，白糖4兩，蒜，香菜根，美人椒適量。
特色醬脆瓜
恒順香醋1斤，白糖650克，老抽30克，蜂蜜400克，味精100克，生抽1桶，蒜子30克，美人椒30克。
杭州醬鴨腌汁
青島醬油1斤，白酒半斤，蔥1.5斤，大姜1.5斤，白糖3斤，干辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒適量。
美極疙瘩頭
生抽6兩，味達(dá)美8兩，草菇老抽1瓶，白糖4斤，美極鮮6兩，味精1斤，花雕酒2兩，疙瘩頭10斤。
一品豆腐卷自制醬
海天黃豆醬1桶，香其醬7包，香其豆瓣醬5包，豬脊肉3斤，蒜肉1.5斤。
宮廷醬蘿卜汁
生抽3勺，美極鮮1勺，蠔油2.5勺，白糖4勺，恒順香醋4勺，味精1勺，礦泉水2.5斤，話梅2把，干辣椒，香葉，桂皮，八角適量。白蘿卜15斤。
口水雞汁
香油2瓶，花生醬1瓶，芝麻醬1瓶，生抽 ，味精 ，老抽適量，麻油 ，自制的辣椒碎 ，辣椒油，香醋，姜末，蒜末。
苦菊汁
天之味壽司醋12瓶，蠔油1斤，白糖1.2斤，味精3兩，鹽1兩。
夫妻肺片汁
生抽2兩，自制辣椒醬2兩，高湯2兩，藤椒油1兩，辣椒油3兩

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